第一節(jié) 無菌磚的簡介
無菌磚是以食品專用紙板作為基料的包裝系統(tǒng)，由聚乙烯、紙、鋁箔等復(fù)合而成的紙質(zhì)包裝。是一種高技術(shù)的食品保存方法，是指被包裝的液體食品在包裝前經(jīng)過短時間的滅菌，然后在無菌條件下即在包裝物、被包裝物、包裝輔助器材均無菌的條件下，在無菌的環(huán)境中進(jìn)行充填的和封合的一種包裝技術(shù)。（立項報告）
第二節(jié) 無菌磚各層膜間復(fù)合牢度技術(shù)特點
無菌磚是以食品級紙板作為基材，由聚乙烯、紙、鋁箔等材料復(fù)合而成的紙鋁塑復(fù)合膜包裝。液態(tài)乳在經(jīng)過高溫瞬時滅菌后，在無菌條件下（即無菌磚、液態(tài)乳、包裝輔助器材均無菌），在無菌的生產(chǎn)環(huán)境中進(jìn)行無菌磚的灌裝與封合。所以，無菌磚在保證無菌狀態(tài)下采用高阻隔的復(fù)合膜材料可以滿足對外界氣體的高阻隔性。同時，無菌磚各封口的密封牢固，不易出現(xiàn)封口泄漏的情況，是各方面性能均可滿足液態(tài)乳較長保質(zhì)期需求的極佳材料，其保質(zhì)期可達(dá)到6~12個月。而無菌磚各層膜間的復(fù)合牢度是影響無菌磚整體阻隔性及物理機(jī)械強(qiáng)度的重要因素。若各層膜間的復(fù)合牢度低，易發(fā)生膜間分層，則無菌磚復(fù)合膜包材的氧氣透過量增加，阻隔性降低；另外，分層后易致使原復(fù)合膜的耐沖擊性或抗穿刺性轉(zhuǎn)變成為各單層薄膜的抗沖擊、抗穿刺，導(dǎo)致無菌磚整理物理機(jī)械性能降低。因此，復(fù)合牢度是無菌磚包材的重要控制指標(biāo)，一般以剝離強(qiáng)度表征。
第三節(jié) 無菌磚的應(yīng)用領(lǐng)域及特征
無菌磚廣泛應(yīng)用于液態(tài)乳制品、植物蛋白飲料、果汁飲料、酒類產(chǎn)品以及飲用水等的加工，無菌包裝材料可以包裝包括牛奶、果汁及飲料、酒類、水、蕃茄制品、湯品、甜食、營養(yǎng)食品及其他產(chǎn)品。
容量
一般在 180-2000m1 左右。共分為兩種應(yīng)用類型：冷藏包裝和常溫包裝。市場上常見的無菌磚主要有4種原材料:即紙板、聚乙烯、鋁箔和油墨。
紙板
不直接接觸包裝內(nèi)容物，但其是包裝的重要構(gòu)成部分，占整個包裝重量的75%左右。主要作用是加強(qiáng)包裝成型后的挺度和硬度。
聚乙烯
無菌包裝中食品級的聚乙烯，重量占整個包裝的20%左右，主要作用是阻隔液體滲漏和微生物侵襲。
鋁箔
無菌包裝中鋁箔的重量只占整個包裝的5%左右，主要作用是避光和阻斷透氣，保持內(nèi)容物不被氧化，減少營養(yǎng)損失，保持口味新鮮。
油墨
油墨在無菌包裝中的重量微乎其微，但是對衛(wèi)生安全卻非常重要。市場上乳品和飲料包裝印刷用油墨主要是溶劑性油墨和水性油墨。
第四節(jié) 無菌磚的發(fā)展趨勢
無菌磚包裝材料不僅在乳制品 行業(yè) 有很好的發(fā)展空間，而且在其他的 行業(yè) 也有了長足的發(fā)展。我國飲料 行業(yè) 中一大批大型骨干企業(yè)的技術(shù)裝備已接近或達(dá)到了國際先進(jìn)水平。未來飲料 行業(yè) 對包裝設(shè)備需求很大，尤其是茶、果汁等不含氣飲料的灌裝設(shè)備。國內(nèi)90%以上的無菌包裝材料市場還在被利樂、康美包占有。
無菌磚包裝材料由于其優(yōu)點明鮮，在我國有良好的發(fā)展趨勢。其主要原因也有二個，第一個，我國牛奶產(chǎn)量主要在北方，而南方的牛奶消費比北方大，牛奶的常溫包裝就顯得尤為迫切。第二，隨著國民生活水平提高，對果汁飲料及茶飲料的需求逐年增加。因此，無菌包裝食品的需求量不斷增加。未來幾年國內(nèi)無菌復(fù)合包裝材料的產(chǎn)量與質(zhì)量將有很大提高，今后有可能進(jìn)入伊利、蒙牛、光明等國內(nèi)著名乳品集團(tuán)，從而打破垮國企業(yè)的壟斷局面。無菌包裝的發(fā)展前景是很好的，急需國家有關(guān)部門政策支持，無菌包裝產(chǎn)品在低端市場惡性競爭而把國內(nèi)中高端無菌包裝市場拱手讓給跨國企業(yè)。
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