第一節(jié) 飲料酒的定義
飲料酒是指供人們飲用的乙醇體積含量在0.5%～60%的飲料。根據中國的飲料酒分類標準，飲料酒分為發(fā)酵酒、蒸餾酒和配制酒3大類（可研報告）。
第二節(jié) 飲料酒的加工工藝
二氧化碳含量（以壓力表示）和加工工藝分為：平靜葡萄酒、起泡葡萄酒和特種葡萄酒三類。
3.1.2.1 平靜葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力小于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
按酒中的含糖量和總酸又分為：
a）干酒：含糖小于或等于4g/L或者當總糖與總酸（以酒石酸計）的差值小于或等于2g/L時，含糖最高為9g/L的葡萄酒；
b）半干酒：含糖大于干酒，最高為12g/L或者總糖與總酸的差值按干酒方法確定，含糖最高為18g/L的葡萄酒；
c）半甜酒：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒；
d）甜酒：含糖大于45g/L的葡萄酒。
3.1.2.2 起泡葡萄酒：在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0.05MPa（0.5bar）的葡萄酒。
a）當酒瓶中的二氧化碳壓力在0.05～0.25MPa（0.5～2.5bar）時
，稱為低起泡葡萄酒（或葡萄汽酒）；當二氧化碳壓力等于或大于0.35MPa（3.5bar）〔瓶容量小于0.25L，二氧化碳壓力等于或大于0.3MPa（3.0bar）]時，稱為高起泡葡萄酒；
b）當二氧化碳全部來源于葡萄原酒經密閉（于瓶或發(fā)酵罐中）自然發(fā)酵產生時，稱為起泡葡萄酒。當二氧化碳是人工加入時，稱為加氣起泡葡萄酒。
c）高起泡葡萄酒按其含糖量分為：
天然酒：含糖小于或等于12g/L的起泡葡萄酒；
絕干酒：含糖大于天然酒，最高到17g/L的起泡葡萄酒；
干酒：含糖大于絕干酒，最高到32g/L的起泡葡萄酒；
半干酒：含糖大于干酒，最高到50g/L的起泡葡萄酒；
甜酒：含糖大于50g/L的起泡葡萄酒。
第三節(jié) 飲料酒的發(fā)展現(xiàn)狀
近年來，隨著國民經濟持續(xù)穩(wěn)健發(fā)展和流通標準規(guī)范的廣泛運用，酒類流通 行業(yè) 取得了巨大的發(fā)展。酒類經營者資質管理日益完善，市場經營秩序明顯改善，流通效率穩(wěn)步提升，流通成本有所降低，酒類流通現(xiàn)代化程度不斷提高。雖然一系列限制“三公”消費的政策導致整個酒類市場進入深度調整期，流通領域也不可避免地受到負面影響。但是，借助于酒類產量穩(wěn)定供應與流通渠道的拓寬，酒類流通在居民收入不斷增加與城鎮(zhèn)化程度不斷提高的背景下將有廣闊的市場空間。
供給端產量充足，酒類資源豐富
2002 年-2016 年十多年間，全國規(guī)模以上釀酒企業(yè)（指年銷售額在 2,000 萬元以上的企業(yè)）飲料酒產量從 2,883.83 萬千升上升至 6,274.20 萬千升，年均復合增長率為 5.71%。雖然在 2012 年后受“三公”消費的負面影響，產量增速有所放緩，但仍然處在歷史高位。其中，作為商務會餐、家庭聚餐等活動傳統(tǒng)飲品的白酒的產量也保持著較快的增長速度，2002 年-2016 年年均復合增長率為 9.56%，2016 年白酒產量達到 1,358.40 萬千升，預計到 2020 年，酒產量將達到 1,580萬千升。
我國也是飲料酒進口大國，2016 年我國酒類進口量為 223.49 萬千升，同比增長 35.84%，進口金額約 43.44 億美元，同比增長 16.26% 1 。其中葡萄酒進口量為 66.84 萬千升，進口金額約 30.15 億美元。充足的酒類供給為酒類流通 行業(yè) 的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展奠定了堅實的基礎。
第四節(jié) 飲料酒 行業(yè) 的未來前景
我國近些年以來，一些進口產品很是受到國人的青睞和喜愛，當然也有我們的酒水產品，而人們喜歡的酒不僅僅是傳統(tǒng)的白酒，顏色搭配漂亮的飲料酒很受歡迎特別是追求時尚的年輕人。
由于飲料酒有絢麗的色彩和優(yōu)質的口感，再加上技藝精湛的調酒師的花樣調酒，年輕人更是喜歡，可見洋酒在中國酒商網的力度真是在不斷加大啊！就近兩年來說，中國酒商網的白酒價格比起前幾年有下跌的趨勢，尤其是那些高端的白酒價格更是一路下滑。然而色香味俱全的飲料酒并沒有受到白酒價格下跌趨勢的影響，在中國酒商網的酒水代理的需求中，飲料酒它的需求量仍然很大，它活躍在婚禮、生日、酒會等各個場合中，以后的飲料酒市場會更加寬闊。
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