第一節(jié) 無(wú)水檸檬酸的定義

無(wú)水檸檬酸，分子式C6H8O7，是無(wú)色半透明的結(jié)晶或白色的顆?；虬咨Y(jié)晶狀粉末，無(wú)臭，味極酸，溶于水、醇和乙醚。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無(wú)水檸檬酸。水溶液呈酸性。在干燥空氣中微有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性。主要用于食品、飲料 行業(yè) 作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工 行業(yè) 、化妝品 行業(yè) 及洗滌 行業(yè) 中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑。（可行性 研究 報(bào)告）

第二節(jié) 無(wú)水檸檬酸的應(yīng)用

1.食品工業(yè)

因?yàn)闄幟仕嵊袦睾退斓乃嵛?，普遍用于各種飲料、汽水、葡萄酒、糖果、點(diǎn)心、餅干、罐頭果汁、乳制品等食品的制造。在所有有機(jī)酸的市場(chǎng)中，檸檬酸市場(chǎng)占有率 70%以上，到目前還沒有一種可以取代檸檬酸的酸味劑。 一分子結(jié)晶水檸檬酸主要用作清涼飲料、果汁、果醬、水果糖和罐頭等的酸性調(diào)味劑，也可用作食用油的抗氧化劑。同時(shí)改善食品的感官性狀，增強(qiáng)食欲和促進(jìn)體內(nèi)鈣、磷物質(zhì)的消化吸收。無(wú)水檸檬酸大量用于固體飲料。檸檬酸的鹽類如檸檬酸鈣和檸檬酸鐵是某些食品中需要添加鈣離子和鐵離子的強(qiáng)化劑。檸檬酸的酯類如檸檬酸三乙酯可作無(wú)毒增塑劑，制造食品包裝用塑料薄膜，是飲料和食品 行業(yè) 的酸味劑,防腐劑。

2.化工、制藥和紡織業(yè)

檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué) 分析 用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜 分析 試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測(cè)試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。

服裝的甲醛污染已是很敏感的問(wèn)題，檸檬酸和改性檸檬酸可制成一種無(wú)甲醛防皺整頓劑，用于純棉織物的防皺整理。不僅防皺效果好，而且成本低。

3.用于化妝品

檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。 角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。例如碧歐泉活泉舒敏潔面摩絲，令皮膚柔軟、舒適，膚色清新、純凈。

無(wú)水檸檬酸的物化性質(zhì)： 相對(duì)密度1.542，熔點(diǎn)153℃(失水)，折射率 1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃（36.6℃以上結(jié)晶為無(wú)水檸檬酸，36.6℃以下結(jié)晶為一水檸檬酸）。

第三節(jié) 無(wú)水檸檬酸產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

目前，全球檸檬酸的總生產(chǎn)能力接近 1,200,000 噸/年，中國(guó)占 50%，世界總需求量為 1050～1100 千噸/年，呈供大于求的狀況，過(guò)剩的生產(chǎn)能力主要在中國(guó)。消費(fèi)以歐美為最大的市場(chǎng)，兩市場(chǎng)合計(jì)消費(fèi)量占全球總消費(fèi)量的70%。

歐洲是除中國(guó)以外全球檸檬酸第二大生產(chǎn)地區(qū)，檸檬酸生產(chǎn)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)和技術(shù)實(shí)力比較雄厚，一般都是集研發(fā)和生產(chǎn)一體化的跨國(guó)集團(tuán)，相比中國(guó)檸檬酸 行業(yè) ，在技術(shù)和管理上有很大的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

無(wú)水檸檬酸是歐洲的主要消費(fèi)品種，每年消費(fèi)量在 300,000 噸以上，每年消費(fèi)一水檸檬酸 100,000～120,000 噸。由于歐洲生產(chǎn)的一水檸檬酸量很少，每年約 20,000 噸，所以每年需要進(jìn)口 80,000 ～100,000 噸的一水檸檬酸，其中中國(guó)是最大的供貨地。歐洲客戶對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量非常關(guān)注，產(chǎn)品一般都要求達(dá)到歐盟的 E330、E331、E332 標(biāo)準(zhǔn)，盡管中國(guó)大部分產(chǎn)品都標(biāo)明達(dá)到其標(biāo)準(zhǔn)，但實(shí)際上真正達(dá)標(biāo)的不多，因此受各種因素制約，中國(guó)產(chǎn)品的價(jià)格比歐洲市場(chǎng)平均價(jià)格低 50～80 歐元/噸。美國(guó)是檸檬酸的生產(chǎn)大國(guó)和消費(fèi)大國(guó)，每年生產(chǎn)檸檬酸約 250,000 噸，檸檬酸消費(fèi)量約為 350,000 噸。美國(guó)的三大檸檬酸生產(chǎn)商成三足鼎立之勢(shì)。其中 ADM（Archer Danid Midland）為規(guī)模最大的生產(chǎn)廠家。該公司建立于1905 年，年產(chǎn)量為 9 萬(wàn)噸；其次為 Cargill 和 Tate& Lyle，年產(chǎn)量分別為80,000 噸和 60,000 噸。

由于消費(fèi)習(xí)慣的原因，美國(guó)檸檬酸市場(chǎng)需要的主要品種是無(wú)水檸檬酸，平均價(jià)格約為 1135～1200 美元/噸。從 2000 年下半年開始，3 家美國(guó)主要生產(chǎn)商針對(duì)中國(guó)產(chǎn)品強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)力，采取降價(jià)措施爭(zhēng)奪市場(chǎng)，降價(jià)幅度約10%，因此市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)十分激烈。

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