第一節(jié) 山梨酸的簡介

山梨酸（Sorbic acid）化學(xué)式 C6H8O2，又稱為清涼茶酸、2,4-己二烯酸、2-丙烯基丙烯酸。它是一種食品添加劑，對酵母、霉菌等許多真菌都具有抑制作用。還用于動物飼料、化妝品、藥品、包裝材料和橡膠助劑等（可行性 研究 ）。
 

第二節(jié) 山梨酸的合成技術(shù)

一、乙烯酮法此法是目前國際上工業(yè)化生產(chǎn)較普遍采用的方法。醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，然后與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。原料消耗定額：乙烯酮510kg/t、巴豆醛1100kg/t。

二、丙二酸法由丙二酸、巴豆醛縮合、脫羧而得。

三、丙酮法由丙酮與巴豆醛縮合，再經(jīng)脫氫而得。

四、丁二烯法以丁二烯和乙酸為原料，在醋酸錳催化劑存在下，于140℃加壓縮合，制得γ-乙烯-γ-丁內(nèi)酯。丁內(nèi)酯在酸性離子交換樹脂作用下，開環(huán)得山梨酸。

五、醋酸經(jīng)高溫裂解生成乙烯酮，再與巴豆醛縮合成聚酯，再經(jīng)水解、精制即得成品。

六、煙草：OR，44；OR，26。在0oC時，使丁烯醛和乙烯酮在三氟化硼催化下進行反應(yīng)；或由2-丁烯醛和丙二酸，在吡啶的存在下，經(jīng)加熱制取。

第三節(jié) 山梨酸的用途

一、廣泛用于食品、飲料、醬菜、煙草、醫(yī)藥、化妝品、農(nóng)產(chǎn)品等 行業(yè) 。還應(yīng)用于防腐劑、防霉劑、蟲劑配制及合成橡膠工業(yè)。霉菌和酵目菌的抑制劑。食品防霉劑。干性油類變性劑。殺菌劑。

二、山梨酸和山梨酸鉀是目前國際上應(yīng)用最廣的防腐劑，具有較高的抗菌性能，抑制霉菌的生長繁殖，通過抑制微生物體內(nèi)的脫氫酶系統(tǒng)，達到抑制微生物的生長和起防腐作用，對霉菌、酵母菌和許多好氣菌都有抑制作用，但對嫌氣性芽孢形成菌與嗜酸乳桿菌幾乎無效。廣泛用于干酪、酸乳酪等各種乳酪制品、面包點心制品、飲料、果汁、果醬、醬菜和魚制品等食品的防腐。塑料桶裝濃縮果蔬汁中的用量不得超過2g/kg；在醬油、食醋、果醬類、氫化植物油、軟糖、魚干制品、即食豆制品、糕點餡、面包、蛋糕、月餅最大使用量1.0g/kg；在葡萄酒和果酒中最大使用量0.8g/kg；在膠原蛋白腸衣、低鹽醬菜、醬類、蜜餞、果汁（味）型飲料和果凍中最大使用量0.5g/kg；在果蔬類保鮮和碳酸飲料中最大使用量0.2g/kg；在食品工業(yè)中可用于肉、魚、蛋、禽類制品中最大使用量0.075g/kg。

三、用于洗滌用品、化妝品、飼料、醫(yī)藥等方面。

第四節(jié) 國內(nèi)山梨酸 市場發(fā)展 趨勢 分析

山梨酸是國內(nèi)化工市場富有生命力的產(chǎn)品，未來發(fā)展趨勢看好。山梨酸為世界各國公認(rèn)的安全高效食品添加劑，其毒性僅是現(xiàn)行國內(nèi)流行使用的苯甲酸食品添加劑的1/4。山梨酸在石油、化工、涂料、市場需求增加為大勢所趨。依據(jù)對國內(nèi)1998年進口山梨酸3800噸，1999年6500噸，2000年達6900噸的增長情況 分析 ，國內(nèi)化工市場用戶耗山梨酸逐年在增多，這是未來發(fā)展趨勢決定的。由此可見，努力增強國產(chǎn)化自給程度至關(guān)重要。目前國內(nèi)化工市場上國產(chǎn)化生產(chǎn)裝置受技術(shù)水平、經(jīng)營規(guī)模、工藝構(gòu)成和產(chǎn)量質(zhì)量的牽制較嚴(yán)重，缺乏有規(guī)模力度和高生產(chǎn)水準(zhǔn)（裝備產(chǎn)能及自控水平）的生產(chǎn)企業(yè)（除南通醋酸化工廠8000噸/年裝置之外）。迅速改變小而分散和工藝落后的生產(chǎn)布局為當(dāng)務(wù)之急。國內(nèi)人民生活質(zhì)量在提高中，生命健康意識在增加，隨食品結(jié)構(gòu)的調(diào)整，精細(xì)化營養(yǎng)化優(yōu)質(zhì)化飲食（料）模式正在形成，目前毒性較高的苯甲酸（鈉）食品添加劑占據(jù)1/2強使用量的狀況將會發(fā)生變化，山梨酸用量的增長不可避免。估測在香料（精）、禽肉保鮮、各種調(diào)味品、人造奶制品（油、酪等）、烤煙、高檔飲品以及膠粘劑、涂料、染料、農(nóng)藥、有機合成等領(lǐng)域內(nèi)耗山梨酸（鉀）量將有相應(yīng)比例的市場需求增長。我國擁有近14億人口，是世界唯一的人口大國，擁有廣闊的市場空間，其中包括山梨酸這種精細(xì)化工產(chǎn)品的巨大消費容量，如年耗食品防腐劑約1.5萬噸。

第五節(jié) 國內(nèi)山梨酸的應(yīng)用領(lǐng)域及市場 分析

目前常用的食品防腐劑主要有4類：苯甲酸及其鹽類、山梨酸及其鹽類、丙酸及其鹽類、對羥基苯甲酸酯類，傳統(tǒng)的是苯甲酸及其鹽類，其應(yīng)用范圍廣，價格低廉，但其毒性偏高，安全性沒有明確保障，發(fā)達國家已逐漸采用山梨酸代替；丙酸及其鹽類主要用于面包和糕點的保鮮；對羥基苯甲酸酯類主要用于果汁、飲料等。隨著我國人民生活水平的提高，對食品添加劑主要用于飲料、乳制品、醬油和腌制品等。目前，我國醬油和腌制品主要采用苯甲酸類防腐劑。據(jù)有關(guān)資料 分析 ，如果國內(nèi)的醬油和食醋全部采用山梨酸作為防腐劑，每年對這類的產(chǎn)品的需求量將高達6500噸。我國飲料、果汁發(fā)展一直保持相當(dāng)高的速度，2000年國內(nèi)飲料產(chǎn)量高達1250噸，若其中20%采用山梨酸作為防腐劑，約小號山梨酸3000-5000噸。乳制品是目前我國山梨酸的主要消耗領(lǐng)域，尤其是大量的乳酸飲料生產(chǎn)，更需要這類產(chǎn)品。乳制品對人體健康的重要性已越來越為社會各界所認(rèn)識，因此，我國乳制品呈現(xiàn)出前所未有的高速發(fā)展?fàn)顟B(tài)。其消費已不僅局限于兒童和體弱多病人群，而是發(fā)展到各個年齡階段，這大大刺激和推動了我國乳制品業(yè)的發(fā)展。預(yù)計未來相當(dāng)長時間內(nèi)，我國乳制品的數(shù)量及種類還將以較高的速度增加。同時，對山梨酸的需求也將保持較高增長速度。加入WTO之后，食品中加入山梨酸替代供應(yīng)較為緊張，國際市場前景看好，我國的山梨酸產(chǎn)品出口前景看好。目前，我國另一重要的食品防腐劑品種丙酸及其鹽類，由于國內(nèi)沒有規(guī)模化的生產(chǎn)和技術(shù)，大大限制了該類產(chǎn)品的應(yīng)用，同時也為山梨酸的發(fā)展提供了良好的機遇。從山梨酸的用途上看，它不僅廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，在飼料加工業(yè)方面，作為高效低毒的飼料添加劑，它能抑制飼料中霉菌的產(chǎn)生，尤其是對抑制黃曲霉素形成具有良好的效果。且成品品感不差，易消化，對動物無任何不良影響。另外，在醫(yī)藥工業(yè)方面，可用于靜脈注射藥劑及營養(yǎng)液的防腐；在日用化工方面，可用于美容化妝品的防腐和合成洗滌劑助劑中；在石油化工方面，可用于提高干性油的品質(zhì)，增加汽油辛烷值，以及制造增塑劑和潤滑劑的中間體、膠粘劑的添加劑；在合成多元酸、醇酸樹脂、香料以及涂料、纖維和塑料橡膠的抗氧劑的生產(chǎn)加工方面，也可應(yīng)用山梨酸。隨著新的應(yīng)用領(lǐng)域不斷開發(fā)，山梨酸愈發(fā)顯示出它的良好的應(yīng)用前景。

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