第一節(jié) 產(chǎn)品定義、性能及應(yīng)用特點(diǎn)
1、定義及成分
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(Elaeis Guineensis)中榨取出來(lái)的，果肉壓榨出的油稱為棕櫚油(PalmOil)。
棕櫚油主要含有棕櫚酸（C16）和油酸（C18）兩種最普通的脂肪酸，棕櫚油的飽和程度約為50%；棕櫚仁油主要含有月桂酸(C12)，飽和程度達(dá)80%以上。傳統(tǒng)上所說(shuō)的棕櫚油僅指棕櫚果肉壓榨出的毛油（Crude Palm Oil，CPO）和精煉油（Refined Palm Oil，RPO），不包含棕櫚仁油。它被人們當(dāng)成天然食品來(lái)使用已超過(guò)五千年的歷史。棕櫚油的原產(chǎn)地在西非。
2、應(yīng)用
棕櫚油在世界上被廣泛用于烹飪和食品制造業(yè)。它被當(dāng)作食油、松脆脂油和人造奶油來(lái)使用。象其它食用油一樣，棕櫚油容易被消化、吸收、以及促進(jìn)健康。棕櫚油是脂肪里的一種重要成分，屬性溫和，是制造食品的好材料。從棕櫚油的組合成分看來(lái)，它的高固體性質(zhì)甘油含量讓食品避免氫化而保持平穩(wěn)，并有效的抗拒氧化，它也適合炎熱的氣候成為糕點(diǎn)和面包廠產(chǎn)品的良好佐料。由于棕櫚油具有的幾種特性，它深受食品制造業(yè)所喜愛(ài)。
棕櫚油近年快速興起，取代大豆油成為一種廉價(jià)的植物油，用來(lái)生產(chǎn)肥皂、清潔劑、食用油以及雪糕，棕櫚油的種植規(guī)模也隨著全球需求水漲船高。
第二節(jié) 發(fā)展歷程
棕櫚油是世界油脂市場(chǎng)的一個(gè)重要組成部分，1981年，它在世界油脂總產(chǎn)量中占了很大比重，約為9%。預(yù)計(jì)它在世界油脂市場(chǎng)的貿(mào)易總額還會(huì)進(jìn)一步增加。
棕櫚油是從油棕樹上的棕果(ElaeisGuineensis)中榨取出來(lái)的，它被人們當(dāng)成天然食品來(lái)使用已超過(guò)五千年的歷史。棕櫚油的原產(chǎn)地在西非。1870年，棕櫚油傳入馬來(lái)西亞，當(dāng)時(shí)只是作為一種裝飾植物。直到1917年才進(jìn)行第一次的商業(yè)種植。在六十年代，馬來(lái)西亞為了幫助減少對(duì)橡膠和咖啡的貿(mào)易依賴，開(kāi)始大大提高棕櫚油的產(chǎn)量。
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