第一節(jié) 發(fā)展歷程

超市出現(xiàn)于20世紀(jì)30年代的美國，但真正大發(fā)展于第二次世界大戰(zhàn)以后。很快，它的總銷售額就超過了百貨商店，成為零售業(yè)的主干力量。中國大陸引入超市的概念是在80年代初，第一家國內(nèi)超市出現(xiàn)于1981年4月12日，即廣州友誼商店附設(shè)的小型超市，此外，上海等地也陸續(xù)出現(xiàn)一些自選商場，不過，這些商場都壽命不長，不到一年便紛紛關(guān)門轉(zhuǎn)向。90年代以來，中國零售業(yè)發(fā)生了根本性的變化，并呈階段性跳躍，開始出現(xiàn)真正意義上的現(xiàn)代零售業(yè)態(tài)。1990年底，東莞市虎門鎮(zhèn)出現(xiàn)了中國第一家真正意義上的超市——美佳超級市場，其開架自選的售貨方式、較低的價格和面向居民區(qū)的選址都給后來者產(chǎn)生了極大的影響。不久，上海、北京等地也出現(xiàn)了“超市熱”。1991年9月，上海聯(lián)華超市商業(yè)公司開設(shè)了第一家上海真正的超級市場。1993年上海華聯(lián)商廈也開始投資超級市場，并在一天同時開設(shè)6家超市，將超市熱推向高潮。

1996年，這是中國零售市場發(fā)生巨變的一年，世界頂級零售巨頭在中國開始了“圈地運動”；沃爾瑪于1996年進駐深圳，家樂福于1995年進入北京；麥德龍于1995年底進入上海；倉儲式商店萬客隆于1996年進入廣州。

1999年以后，中國零售業(yè)出現(xiàn)了微妙的變化，各種新型業(yè)態(tài)紛紛涌現(xiàn)，包括前幾年試探失敗的業(yè)態(tài)，例如全球最大的郵購公司也開始涉足中國市場，引發(fā)了一場零售業(yè)春秋戰(zhàn)國大戰(zhàn)。此時，在市場競爭中，一方面是外資企業(yè)繼續(xù)擴張，發(fā)展迅速；另一方面是國內(nèi)企業(yè)的新型業(yè)態(tài)逐漸成長起來。1999年上海聯(lián)華超市銷售額超過上海第一百貨公司名列中國零售業(yè)榜首。從此，持續(xù)了多年的百貨商店統(tǒng)治地位宣告結(jié)束。

經(jīng)過10多年發(fā)展，中國超市已發(fā)展到第四階段，大型超市企業(yè)開始跨地區(qū)發(fā)展，發(fā)達國家的超市零售業(yè)態(tài)，中國國內(nèi)基本都已出現(xiàn)。超市已成為中國零售業(yè)內(nèi)“最具活力的一部分”。

2003年中國前100家連鎖經(jīng)營企業(yè)銷售總額達到3500多億元，占同期中國社會消費品零售總額的7.8%。這100強連鎖企業(yè)共有店鋪2萬家，其中七成是超市、大型綜合超市和便利店。

中國超市在本世紀(jì)初進入了第四個發(fā)展階段。中國最有實力的超市企業(yè)以直接投資、特許加盟或兼并重組等方式，大規(guī)模實施跨區(qū)域發(fā)展，其中上海大型超市一半以上的網(wǎng)點分布在其市域之外。國內(nèi)出現(xiàn)了更多的超市新業(yè)態(tài)，如折扣店、購物中心和工廠直銷店等。生鮮日需品在超市商品結(jié)構(gòu)中占據(jù)的份量越來越重。內(nèi)資企業(yè)之間以及外資對內(nèi)資企業(yè)的兼并力度加大，不同類型城市中的傳統(tǒng)食品店和私營小店成批地被整合進超市系統(tǒng)中。

中國內(nèi)資超市企業(yè)目前物流管理和物流效率尚有欠缺，即時配送率低，配送的差錯率和殘損率也較高，供應(yīng)鏈不暢，庫存金額偏高，周轉(zhuǎn)時間也偏長。超市企業(yè)之間競爭手段也有趨同現(xiàn)象，導(dǎo)致企業(yè)毛利下降。

第二節(jié) 經(jīng)營狀況及規(guī)模 分析

一、中國超市發(fā)展效益與速度

中國超市發(fā)展十分迅猛，不僅表現(xiàn)在超市進入百強排行榜的數(shù)目越來越多，名次越來越移前，而且表現(xiàn)在超市經(jīng)營效益顯著增強和發(fā)展速度越來越快，百強中超市的運營效率大大提高。

2000年每平米銷售額達到22078元人民幣，而1999年為21053元人民幣；2000年每年實現(xiàn)銷售額614029元人民幣，而1999年為345626元人民幣，增長近一倍，說明超市的管理現(xiàn)代化水平顯著提高，高科技帶來高效益日益顯現(xiàn)。

此外，超市的發(fā)展速度也在同 行業(yè) 中居于領(lǐng)先地位。根據(jù)銷售額增長比率排名，百強中2000年發(fā)展最快的企業(yè)前10名中有9名是超市。

超市運營效益 分析

二、超市競爭狀況 分析

（一）國內(nèi)超市中不同區(qū)域企業(yè)的對抗

從2001年中國超市百強的排行榜上，可以看出中國超市的發(fā)展呈現(xiàn)一種區(qū)域不平衡性，主要集中在上海、廣東、北京、江蘇和浙江等地，即經(jīng)濟較發(fā)達的沿海地區(qū)和首都北京，這主要原因是這些地區(qū)的人們收入水平較高，商圈內(nèi)購買力強，能滿足超市不斷增長的需要。這些地區(qū)中，上海更是鶴立雞群，其超市平均銷售額近55億，是廣東和北京的4倍多，每家企業(yè)的分店數(shù)目達到399個，是廣東和北京的5倍多。可見上海超市力量已成為中國超市發(fā)展的排頭兵。

上海幾家大型超市企業(yè)分別北上北京、哈爾濱，南下廣州，尋找合作伙伴和發(fā)展機會，從而引發(fā)中國超市的“上海幫”和其他地區(qū)超市的正面交鋒，這也意味著中國超市 行業(yè) 即將進入新一輪的調(diào)整期，各地超市通過合并、收購、破產(chǎn)等方式脫穎而出一些具有真正實力的全國性超市集團，為中國超市的發(fā)展進一步積蓄力量。

（二）大型綜合超市與中小普通超市的對抗

中國超市主要分為三種類型，

1、普通超市（或稱為社區(qū)性超市）；

2、小型超市（或稱為鄰里型超市）；

3、大型綜合超市或倉儲式超市（或稱為大賣場GSM）。

普通超市面積大都在500—1000平米左右，設(shè)在生活小區(qū)內(nèi)或附近，商品以包裝冷凍食品和日用品為主，這類超市在一些城市已經(jīng)出現(xiàn)過過度競爭現(xiàn)象，近幾年其力量不會有太大的變化。小型超市或便利店一般都是50—300平米左右，開設(shè)在居民區(qū)內(nèi)，營業(yè)時間長，方便顧客的及時購買，這類超市目前雖力量最弱，但具有很強的增長勢頭，許多普通超市開始紛紛涉足這一小型超市，估計不久的將來其力量會大大增加。大型綜合超市是外資零售集團進入中國首選的超市形式，主要開設(shè)在城鄉(xiāng)結(jié)合處，面積大約在5000—20000平米，以低價格和品種全對消費者有較大的吸引力，這種形式對國內(nèi)超市沖擊最大，其力量正在迅速成長，已成為超市的主力軍。

（三）超市、便利店業(yè)界競爭現(xiàn)狀剖析

大量超市和便利店的出現(xiàn)，方便了居民購物，改善了商業(yè)業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)，給區(qū)域經(jīng)濟和市民生活帶來了深刻的影響和變化。

超市、便利店設(shè)置不合理，數(shù)量過多易引發(fā)惡性競爭。

一般情況下，超市、便利店的商品由總公司配送中心統(tǒng)一采購、統(tǒng)一送貨。但由于一些超市門店、便利店屬于加盟性質(zhì)，除了一些主要商品、常規(guī)商品由總公司統(tǒng)一送貨外，還可自行采購一些時令商品或冷僻商品。有的便趁機私下從個人手中甚至不相識的外來人員處進貨，使商品質(zhì)量得不到保證。

有的便利店商品短斤缺兩，不按規(guī)定明碼標(biāo)價，甚至憑借名氣響、網(wǎng)點多的優(yōu)勢“欺客”，對消費者的投訴要么束之高閣，要么大打“太極拳”，推來推去。有的超市、便利店打出所謂“買一送一”廣告，實際上買一桶油只送一包五香粉，有的贈品則是已超過了保質(zhì)期或即將到期的小食品。

有的超市、便利店搞“有獎銷售”，規(guī)定只要在本店一次性或累計購買多少金額商品后即可參加抽獎，或贈送相同金額的購貨款或贈送彩電、微波爐等等商品，逼得其他超市、便利店也只好跟風(fēng)，不顧成本地去搞類似的“有獎銷售”。

據(jù)調(diào)查，有相當(dāng)數(shù)量的超市屬于加盟性質(zhì)，雖然對外掛著超市的牌子，但實際上已實行內(nèi)部承包，大多數(shù)便利店也都由個人經(jīng)營，或都由夫妻店改換門庭而來。因此，這些超市和便利店的進貨渠道呈現(xiàn)“一家兩制”的局面：大宗商品由總公司統(tǒng)一配送，可以享受低于批發(fā)價乃至出廠價的優(yōu)惠；一些冷門商品或者速食品，則由超市門店、便利店自行進貨。為了降低成本，有的經(jīng)營都便一味地追求進價便宜，隨意接收一些廠商或私人商販的商品。這樣做的后果勢必造成一些偽劣商品、假冒商品乘虛而入。

要使廣大的超市、便利店經(jīng)營者認識到：規(guī)范自身經(jīng)營行為是增強自身競爭力的有力武器，一旦喪失了社會誠信度，企業(yè)將無立足之地。只有樹立企業(yè)的優(yōu)秀形象和服務(wù)品牌，才是企業(yè)的生存根本之所在。

第三節(jié) 中國超市地區(qū)性分布及趨勢差異

一、華北地區(qū)

2003年9月底，營業(yè)面積高達1.2萬平米的普爾斯馬特北京望京店開業(yè)迎賓。據(jù)悉，這家新店僅停車場就有8000平米，在經(jīng)營品種方面還取消了超市中大眾化的生鮮，代之以進口的精品為主，由此可見這位國際大鱷對中國市場的信心。

在2003年9月前結(jié)束的天津市第三屆商業(yè)年會，中外方一口氣簽署了26個合作項目，其中包括家樂福與天津勸業(yè)場集團合作成立的天津勸業(yè)家樂福超市有限公司、日本三菱商事株式會社與天津二商集團合作建設(shè)天津物流配銷中心、香港東方與天津一商集團合作組建天津全程物流有限公司等多個大型項目。據(jù)悉，到明年年底，沃爾瑪、家樂福、歐尚、萬客隆、麥德龍、普爾斯馬特等六大洋品牌都將在天津占有一席之地。

二、華東地區(qū)

華東地區(qū)是外資進入中國早期的落腳點，一些經(jīng)濟發(fā)展速度較快的城市更是他們覬覦的對象。短短一段時間，青島市新區(qū)就聚集了沃爾瑪、佳世客、普爾斯馬特、麥德龍等一批零售商業(yè)巨頭，被人們戲稱為“八國聯(lián)軍”鬧青島；歐尚集團在無錫、蘇州都建有超市；寧波這樣的城區(qū)面積算不得很大的地方，也有麥德龍、家樂福、好又多等多家外資、臺資超市企業(yè)來攻城略地。

作為經(jīng)濟中心城市的上海，自然是外資集團要攻打的主要城市之一。上海的零售競爭可算是全國零售競爭的典型。作為上海市政府引進外資的樣板企業(yè)，泰國正大集團董事長謝國民曾聲稱要向中國的零售業(yè)投入10億美元，并將上海乃至華東地區(qū)劃入了自己發(fā)展便利店的勢力范圍。

三、華南地區(qū)

2003年8月21日，美國7-11公司國際市場部執(zhí)行董事長鮑伯•詹金斯專程從美國趕來，慶賀7-11連鎖便利店在我國華南地區(qū)的第100家店在廣州開業(yè)。迄今為止，世界上最大的零售商沃爾瑪已在深圳開出7家超市店鋪。隨著近期新一輪圈地?zé)岢钡牡絹?，其高層人士表示力爭年底前再開兩家。已經(jīng)在當(dāng)?shù)亻_出兩家店鋪超市的家樂福也不示弱，表示同樣也要再開新店。另外，麥德龍、歐倍德等外資零售大鱷也正在深圳這塊寶地選址。

四、東北、西北、西南地區(qū)

西南地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展雖然落后一步，但國際零售巨頭并沒有因此把他們摒棄出自己的勢力范圍。東北地區(qū)的大連、沈陽等正成為巨頭們合圍的對象，普爾斯馬特哈爾濱店也新鮮出爐。

說到西北地區(qū)，人們往往只想到被家樂福納入勢力范圍的西安。實際上，國際巨頭的胃口比這大的多。目前，普爾斯馬特在中國的第31家連鎖倉儲超市正式動工興建，它的選址位于更為遙遠的新疆石河子經(jīng)濟技術(shù)開發(fā)區(qū)。

而在西南地區(qū)，除了四川省會成都、云南省會昆明以及我國最年輕的直轄市重慶已經(jīng)成為外資零售企業(yè)爭奪的對象外，另外一些城市也得到了國際大鱷們的重點關(guān)注。不久前，經(jīng)營面積達1萬平米的諾馬特南寧購物中心隆重開業(yè)，讓南寧利客隆、柳州家用公司等多家本土超市企業(yè)感到壓力陡增。此外，普爾斯馬特進入貴陽已成定局。

第四節(jié) 中國城市超市飽和度評價

經(jīng)中華全國商業(yè)信息中心歷時一年多，對我國30萬以上人口的180個城市超市狀況作了全面、深入的調(diào)查 研究 。

一個城市的超市數(shù)量與該城市的人口及人均收入的水平有直接的關(guān)聯(lián)。超市的發(fā)育程度或飽合程度與該城市的現(xiàn)有超市數(shù)量成正比，與人口數(shù)量和人均收入成反比。據(jù)此，用該城市的超市面積與人口和收入的比值作為衡量超市發(fā)育程度的指數(shù)是可行的。此指數(shù)越高，表明該城市現(xiàn)有超市面積對于居民的收入來說較多，或說明超市的飽和度高；指數(shù)越低表明該城市的現(xiàn)有超市面積對于居民收入來說較少，或說明超市的飽和度低，超市還有進一步發(fā)展的空間。

2004年部分城市超市飽和度指數(shù)的測算

一、飽和度指數(shù)的分布

對118個城市的飽和度指數(shù)進行排序，最高為深圳2350.17，最低為內(nèi)蒙古赤峰205.12，118個城市飽和度指數(shù)平均值為967.76。從飽和度指數(shù)分布看，高于1800的城市共有4個，為深圳2350，東莞2193，中山2012，珠海1802，占118個城市數(shù)量的3.39%。按人口這4個城市均為中小型城市，并分布在廣東，其超市飽和度在全國為最高。低于300的城市只有赤峰一個，占0.85%。有95.76%的城市分布在300-1800之間。這其中，分布在500—1300的城市共83個，占城市數(shù)的70.34%。分布比例最高的三個區(qū)域為：600—700區(qū)段共有19個城市，占118城市的16.10%；1000—1100區(qū)段共14個城市，占11.86%；700—800區(qū)段共13個城市，占11.02%。上海的飽和度為1294，北京為1409，廣州為1331，三大城市飽和度指數(shù)落在1200—1500區(qū)域內(nèi)。

二、飽和點的確定

事實表明，在北京、上海、廣州三個超市發(fā)展最早，發(fā)育程度很高的城市中，超市已接近或達到飽和的程度。那里已形成了巨型超市公司，這些公司發(fā)展壯大的途徑不是在本地尋找新的開店場所，而是兼并收購當(dāng)?shù)赝衅髽I(yè)或跨到其他地區(qū)去發(fā)展超市。這一發(fā)展特征在上海最具典型，北京、廣州已開始進入這樣的發(fā)展階段。因此把三個城市飽和度指數(shù)作為目前中國超市發(fā)展的飽和點，用以衡量各城市飽和度指數(shù)的高低是有充分根據(jù)的。上海的指數(shù)為1294.15，北京為1408.51，廣州為1330.63，取三者的平均值，則飽和點為1344.43。

三、各城市超市發(fā)展空間的測度

以1344.43為基準(zhǔn)，飽和度指數(shù)高于此點被認為那里的超市已經(jīng)過剩，向這些城市投資建立超市，并不能增加該城市的總體規(guī)模，而只能是經(jīng)過競爭去代替或直接收購當(dāng)?shù)匾延械某?。相反，飽和度指?shù)低于此點則被認為那里有一定的超市發(fā)展空間，投資這樣的城市可以使該地超市總體規(guī)模增加，那里的競爭程度將比較溫和?；诖孙柡忘c，各城市超市面積的過?；虿蛔愕木唧w數(shù)量、超市面積可增加量可以被測算出來。

按城市人口與收入的總量，將118個城市分為三級，第一級，人口與收入總量指數(shù)在80萬以上，共29個城市；第二級，總量指數(shù)在35萬至80萬之間，共36個城市；第三級，總量指數(shù)在35萬以下，共53個城市。

各級城市超市飽和程度

第一級城市為大型城市共29個，其平均超市面積為27萬平方米，平均人口為247.21萬，平均飽和度指數(shù)為1272.49。其中低于飽和點的城市共18個，占62%，高于飽和點的城市共11個，占38%。高于飽和點的城市的超市增長空間為負值，表明那里的超市已經(jīng)過剩，過剩面積最高的為深圳，其次為北京和石家莊。低于飽和點的城市中，重慶，天津，烏魯木齊的超市增長空間最大，是投資超市最有利的城市。其次為唐山、貴陽、長沙、西安、太原，發(fā)展超市空間均在3萬平方米以上，這些城市的超市增長空間與現(xiàn)有超市面積的比例，即增長幅度較高。增幅最高的是烏魯木齊318%，依次為重慶105%，唐山87%，貴陽69%，長沙44%，天津38%，太原28%，西安23%。增幅高于10%的城市還有昆明24%，蘭州14%，其他城市的超市增幅都低于10%，如長春9%，南京9%，沈陽9%，哈爾濱9%，上海4%，武漢1%，廣州1%，杭州0.6%，相對于現(xiàn)有超市面積這些城市的超市增長的空間很小。

第二級為中型城市共36個，其平均超市面積為5.53萬平方米，平均人口為78.66萬，平均飽和指數(shù)為1015.17。其中低于飽和點的共30個，占83%，高于飽和點的城市6個，占17%。這6個城市為東莞、中山、珠海、蘇州、湛江、廈門。在這些城市投資超市將面臨激烈的競爭。在低于飽和點的30個城市中，超市增長空間最大的為鞍山6.26萬平方米，撫順5.62萬平方米。增長空間在4萬～5萬平方米之間的有包頭、大慶、南寧，在2萬～3萬平方米之間的有：邯鄲、汕頭、溫州、順德、錦州、平頂山。

第三級為中小型城市共53個，其平均超市面積為1.41萬平方米，平均人口為43.41萬，平均飽和指數(shù)為781.23。低于飽和點的城市共50個，占94%，高于飽和點的城市共3個，占6%。這三個城市為紹興，江門，漳州。低于飽和點的城市中，超市增長空間最大的為岳陽，但只有3.1萬平方米，增長空間在2萬～3萬平方米的城市有11個。整體看，第三級城市絕大多數(shù)都有增長空間，但由于每個城市都較小，人口較少，且人均收入普遍較低，超市增長空間的絕對數(shù)量就單個城市講都不大，因而與第一、二級城市比較，作為超市投資發(fā)展的價值有限。

四、各城市超市發(fā)展空間的總結(jié)

以上用京、滬、穗的平均超市發(fā)展水平為飽和點評價了各城市超市發(fā)展的過?；虿蛔?，現(xiàn)擇要歸納如下： 

（一）超市增長空間較大的城市 

超市增長空間較大的城市（增長空間大于2萬平方米）共44個，增長空間共160.83萬平方米。其中增長空間在3萬平方米以上的城市共20個，增長空間共111.28萬平方米，增長空間在2萬～3萬平方米的城市共21個，增長空間共49.55萬平方米。

超市增長空間較大城市的超市增長空間統(tǒng)計

（二）超市發(fā)展空間很小或已過剩的城市 

超市發(fā)展空間很小或超市已經(jīng)過剩的城市（增長空間小于1萬平方米）共37個。這37個城市現(xiàn)有超市對于其人口和收入來說已經(jīng)飽和。但這并不是指投資于這37個城市發(fā)展超市必然失敗。成與敗要看投資者的競爭力強弱。競爭力強的投資者，可以打敗當(dāng)?shù)卦谐?，而獲得生存空間，這也是上海、北京、廣州、武漢等超市飽和城市仍有投資者的原因，即優(yōu)勝劣汰。

超市發(fā)展空間較小或過剩城市的超市增長空間統(tǒng)計

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