第一節(jié) 政策風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)雖然對(duì)于休閑食品 行業(yè) 的快速發(fā)展采取政策性鼓勵(lì)措施，但是我國(guó)休閑食品 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)水平發(fā)展遲后于經(jīng)濟(jì)發(fā)展，針對(duì)休閑食品 行業(yè) 標(biāo)準(zhǔn)存在許多空白點(diǎn)，沒有形成像美國(guó)、德國(guó)和日本等全球性的權(quán)威規(guī)范，故在國(guó)際貿(mào)易活動(dòng)中容易受到美國(guó)、日本和歐盟國(guó)家的政策性技術(shù)壁壘制約。

另外國(guó)內(nèi)近年來(lái)大力提倡食品安全，對(duì)于食品的檢測(cè)與銷售的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范均嚴(yán)格了不少，相應(yīng)的使得不少中小企業(yè)的營(yíng)業(yè)成本大大提高，影響了企業(yè)的利潤(rùn)度。

第二節(jié) 技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)休閑食品生產(chǎn)技術(shù)與國(guó)外先進(jìn)水平還是有很大的差距，尤其是一些大的跨國(guó)化工公司依托雄厚的技術(shù)實(shí)力，休閑食品新產(chǎn)品不斷面世。而國(guó)內(nèi)各休閑食品廠家對(duì)世界的休閑食品發(fā)展方向了解不是很清楚，具體來(lái)講是國(guó)外大公司目前在 研究 些什么， 研究 的目的了解很少，交流也很少，所以比較被動(dòng)。往往要到市面上有此產(chǎn)品后，再著手進(jìn)行 研究 不能搶占先機(jī)；對(duì)產(chǎn)品應(yīng)用的開發(fā)不是很重視，自身在該方面的技術(shù)力量也比較弱，往往是圍著消費(fèi)者轉(zhuǎn)。企業(yè)整體工藝技術(shù)裝備水平低，勞動(dòng)生產(chǎn)率較低，使得產(chǎn)品檔次大多較低，

第三節(jié) 市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)

1、宏觀經(jīng)濟(jì)變化風(fēng)險(xiǎn)

我國(guó)休閑食品 行業(yè) 緊緊依附于農(nóng)業(yè)，種植業(yè)，制造業(yè)等上游產(chǎn)業(yè)，與宏觀經(jīng)濟(jì)的聯(lián)系十分緊密，如部分 行業(yè) 進(jìn)入低速發(fā)展時(shí)期，則較容易影響休閑食品 行業(yè) 發(fā)展。

2、受原料、價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)制約

休閑食品 行業(yè) 的生產(chǎn)需要各種不同的原料，當(dāng)前全球資源整體供需矛盾加劇，造成原料價(jià)格持續(xù)波動(dòng)，而且大部分原料價(jià)格都成上漲趨勢(shì)，影響了企業(yè)利潤(rùn)水平。煤、電、油、運(yùn)價(jià)格持續(xù)上漲，國(guó)內(nèi)工資上漲，勞動(dòng)力成本有提高趨勢(shì)，這都使生產(chǎn)成本費(fèi)用提高，盈利能力下降，全 行業(yè) 經(jīng)濟(jì)效益提高面臨更大壓力。

3、競(jìng)爭(zhēng)風(fēng)險(xiǎn)

由于休閑食品 行業(yè) 快速增長(zhǎng)的誘人前景，使得中外業(yè)界均把目光聚焦在發(fā)展中的休閑食品 行業(yè) 市場(chǎng)上，加之中國(guó)低廉的勞動(dòng)力市場(chǎng)及較為優(yōu)惠的投資政策，使得國(guó)內(nèi)外企業(yè)紛紛將觸角伸進(jìn)休閑食品領(lǐng)域，未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)正在逐漸加強(qiáng)。

第四節(jié) 財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)

2005年7月我國(guó)實(shí)施人民幣匯率制度改革，人民幣匯率不再盯住單一美元，開始實(shí)行“以市場(chǎng)供求為基礎(chǔ)，參考一籃子貨幣進(jìn)行調(diào)節(jié)，有管理的浮動(dòng)匯率制度”。實(shí)施匯率制度改革至2007年12月31日，人民幣累積升值達(dá)到13.31%。人民幣升值對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)將產(chǎn)生一定的影響。主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是匯兌損益，公司自接受訂單，生產(chǎn)，發(fā)貨，至貨款回籠，整個(gè)業(yè)務(wù)周期內(nèi)如果人民幣持續(xù)升值，將會(huì)導(dǎo)致公司匯兌損失。二是對(duì)企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力產(chǎn)生影響，當(dāng)人民幣升值幅度較大時(shí)，將可能調(diào)高以外幣計(jì)價(jià)的產(chǎn)品價(jià)格，這將給企業(yè)產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)力帶來(lái)一定壓力；當(dāng)人民幣升值幅度不大時(shí)，企業(yè)將保持以外幣計(jì)價(jià)的產(chǎn)品價(jià)格不變，這將使企業(yè)以人民幣計(jì)價(jià)的銷售額受到影響。

第五節(jié) 經(jīng)營(yíng)管理風(fēng)險(xiǎn)

企業(yè)的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)素質(zhì)不高，戰(zhàn)略管理不到位，忽視休閑食品加工 行業(yè) 發(fā)展戰(zhàn)略 研究 ，不能從宏觀上順應(yīng)市場(chǎng)走勢(shì)，把握國(guó)際同 行業(yè) 發(fā)展方向。休閑食品加工企業(yè)普遍傾向于產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)傳統(tǒng)模式，對(duì)資本運(yùn)作缺乏應(yīng)有的認(rèn)識(shí)，滿足于有形資產(chǎn)經(jīng)營(yíng)，對(duì)企業(yè)無(wú)形資產(chǎn)建設(shè)投入不大、運(yùn)營(yíng)水平不高。

第六節(jié) 防范措施

認(rèn)真 分析 宏觀環(huán)境及其變化情況，提高企業(yè)對(duì)管理環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力。宏觀環(huán)境雖然存在于企業(yè)以外，企業(yè)無(wú)法對(duì)其施加影響，但并不是說(shuō)企業(yè)面對(duì)環(huán)境變化就無(wú)所作為。為防范風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)應(yīng)對(duì)不斷變化的宏觀環(huán)境進(jìn)行認(rèn)真 分析 研究 ，把握其變化趨勢(shì)及規(guī)律，并制定多種應(yīng)變措施，適時(shí)調(diào)整管理政策和改變管理方法，從而提高企業(yè)對(duì)環(huán)境變化的適應(yīng)能力和應(yīng)變能力，以此降低因環(huán)境變化給企業(yè)帶來(lái)的風(fēng)險(xiǎn)。

制定支持自主創(chuàng)新的科技政策，建立可依靠的團(tuán)隊(duì)，通過(guò)自主創(chuàng)新掌握多晶硅產(chǎn)業(yè)的核心技術(shù)。盡量減少不計(jì)成本的引進(jìn)和仿制，打破 行業(yè) 壟斷。

建立和不斷完善企業(yè)管理系統(tǒng)，以適應(yīng)不斷變化的企業(yè)管理環(huán)境。企業(yè)應(yīng)設(shè)置高效的財(cái)務(wù)管理機(jī)構(gòu)，配備高素質(zhì)的管理人員，健全企業(yè)管理規(guī)章制度，強(qiáng)化企業(yè)管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，使企業(yè)管理系統(tǒng)有效運(yùn)行，以防范因企業(yè)管理系統(tǒng)不適應(yīng)環(huán)境變化而產(chǎn)生的風(fēng)險(xiǎn)。

不斷提高財(cái)務(wù)管理人員的風(fēng)險(xiǎn)意識(shí)。要使財(cái)務(wù)管理人員明白，財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)存在于財(cái)務(wù)管理工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，任何環(huán)節(jié)的工作失誤都可能會(huì)給企業(yè)帶來(lái)財(cái)務(wù)風(fēng)險(xiǎn)，財(cái)務(wù)管理人員必須將風(fēng)險(xiǎn)防范貫穿于財(cái)務(wù)管理工作的始終。

企業(yè)要形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模。沒有一定的產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不僅無(wú)法占到相應(yīng)的市場(chǎng)分額，也無(wú)法降低成本，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)能力。因此，只要選準(zhǔn)投資項(xiàng)目，就應(yīng)考慮形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，這樣才有實(shí)力在市場(chǎng)叫響，才有抗御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力。形成產(chǎn)業(yè)規(guī)模，不光是看國(guó)內(nèi)，而且要站在國(guó)際市場(chǎng)的高度來(lái)確定。

理順企業(yè)內(nèi)部關(guān)系，做到責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一。首先，要明確各部門在企業(yè)管理中的地位、作用及應(yīng)承擔(dān)的職責(zé)，并賦予其相應(yīng)的權(quán)力，真正做到權(quán)責(zé)分明，各負(fù)其責(zé)。另外，在利益分配方面，應(yīng)兼顧企業(yè)各方利益，以調(diào)動(dòng)各方面參與企業(yè)管理的積極性，從而真正做到責(zé)、權(quán)、利相統(tǒng)一，使企業(yè)內(nèi)部各種關(guān)系清晰明了，使企業(yè)穩(wěn)步上升。

大力調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)。要在保住低端產(chǎn)品的同時(shí)，努力提高技術(shù)水平，積極向高端和高附加值產(chǎn)品 市場(chǎng)發(fā)展 。使企業(yè)能在一個(gè)較高的起點(diǎn)上提升產(chǎn)業(yè)的技術(shù)水平，增強(qiáng)產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，增加企業(yè)獲取資金和擴(kuò)大營(yíng)銷的渠道。

充分發(fā)揮我國(guó)企業(yè)的比較優(yōu)勢(shì)、區(qū)位優(yōu)勢(shì)和WTO給予的機(jī)會(huì)，大力開拓國(guó)際休閑食品產(chǎn)品市場(chǎng)，積極開拓亞洲、非洲和南美洲等相對(duì)落后國(guó)家市場(chǎng)。

休閑食品的特點(diǎn)是滿足消費(fèi)者的精神需求為主，雖然有一定的消費(fèi)習(xí)慣，但總體上對(duì)產(chǎn)品的具體種類并無(wú)嚴(yán)格要求，企業(yè)可以從區(qū)域特色產(chǎn)品、國(guó)外傳統(tǒng)食品和創(chuàng)新食品中借鑒，開發(fā)出適合國(guó)內(nèi)消費(fèi)者特點(diǎn)的新的休閑食品品類，利用新穎的產(chǎn)品概念和口味打動(dòng)消費(fèi)者。在產(chǎn)品定位上向中高端發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)，并通過(guò)產(chǎn)品包裝和推廣活動(dòng)來(lái)塑造品牌的高端形象。增加產(chǎn)品的娛樂元素，樹立產(chǎn)品個(gè)性，同時(shí)使消費(fèi)者在品嘗美味的同時(shí)有更多的愉悅性。

現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競(jìng)爭(zhēng)激烈，增添了新品入市的風(fēng)險(xiǎn)。中小企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的休閑特點(diǎn)開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過(guò)網(wǎng)絡(luò)銷售，一年也達(dá)到幾千萬(wàn)的銷售額。

中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，所以，中小企業(yè)需要尋求新穎的推廣方式來(lái)促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過(guò)與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場(chǎng)活動(dòng)方式直接與目標(biāo)消費(fèi)者接觸也是一種較好的推廣方式。

在市場(chǎng)選擇上，選擇市場(chǎng)機(jī)會(huì)較大，便于發(fā)揮企業(yè)優(yōu)勢(shì)的區(qū)域市場(chǎng)啟動(dòng)，滾動(dòng)發(fā)展。在產(chǎn)品選擇上，推出多種口味的同時(shí)，確立主打產(chǎn)品，重點(diǎn)主推，建立起品牌和產(chǎn)品形象。在終端鋪貨上，設(shè)置主銷和輔助渠道，區(qū)別投入資源。

差異化始終是競(jìng)爭(zhēng)力的根本優(yōu)勢(shì)所在，休閑食品企業(yè)應(yīng)該找機(jī)會(huì)跳出同質(zhì)化的產(chǎn)品圈子，實(shí)施差異化戰(zhàn)略，用差異化特征來(lái)滿足消費(fèi)者的消費(fèi)需求，通過(guò)創(chuàng)新產(chǎn)品、建設(shè)品牌和拓展市場(chǎng)走出一條可持續(xù)發(fā)展道路。

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