第一節(jié) 概述

午餐肉罐頭在夏威夷、菲律賓、沖繩、關島和賽班島等地頗受普通居民的青睞。這很可能與當地曾經長期駐扎過大量美軍有關。當年，因為物資和存儲設備缺乏，美軍攜帶的“制式食品”午餐肉因其方便味美，逐漸成為各地普通民眾非常喜歡的方便肉食。盡管現在上述國家和地區(qū)的經濟條件有了很大改善，但是民眾依然非常喜歡這種被美國人看作“不健康”的罐頭食品。不過，韓國人喜歡的午餐肉同美國的相比，含鹽量要少，而且調料也有所差別。韓國人喜歡將午餐肉同米飯一起炒后食用或者燉湯吃。

第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況

1、韓國民眾喜歡“午餐肉”禮盒

統(tǒng)計數字表明，每年韓國午餐肉罐頭的銷售額約有1.36億美元，該國因此成為僅次于美國的世界第二大午餐肉消費國。大約40%的韓國午餐肉罐頭都是被買來作為禮品送給別人的。每到節(jié)假日，標價為44美元的12罐包裝午餐肉精美禮品盒都是最受顧客歡迎的商品之一。

2、我國豬肉類罐頭在新加坡市場斷貨

由于中國原材料價格上漲和豬肉貨源不足，新加坡市場上的中國豬肉類罐頭出現斷貨，紅燒排骨、五香肉丁、香菇肉醬、紅燒豬腳、紅燒豬肉等多種豬肉類罐頭都從去年開始斷市。傳統(tǒng)中元節(jié)福物配套中常見的豬肉類罐頭，今年不得不用魚類、水果類和齋類罐頭代替。

據新加坡農糧局統(tǒng)計，2008年上半年，新加坡自中國進口豬肉罐頭832噸，僅為去年同期進口量（3163噸）的四分之一，遠遠不能滿足市場需求，每當有少量進口罐頭上市，很快被搶購一空。

一些新加坡罐頭進口商表示已嘗試從美國和巴西進口午餐肉，但口味獨特的中國豬肉類罐頭卻很難找到替代品，只能期待來自中國的供應能夠盡快恢復。

3、罐頭午餐肉風靡菲律賓

Spamjam餐館位于馬卡蒂金融區(qū)阿亞拉購物中心的餐館自2003年12月開店營業(yè)后，總是門庭若市，業(yè)務更是蒸蒸日上。

有許多人要求他發(fā)行特許經營權，罐頭午餐肉的美國原產公司HormelFoods希望最終能在韓國和東南亞開設分店。

Spamjam餐館的裝潢類似電影院的小吃店，其主要顧客群是到購物中心看電影的人。

菜單上幾乎沒有一道食品不用罐頭午餐肉，從三文治、意大利面條、通心粉到沙律，都少不了罐頭午餐肉。

餐館目前最暢銷的食品是以罐頭午餐肉取代肉餡的“Spamburger”。

然而，許多人卻指罐頭午餐肉是不健康的鮮肉替代品，甚至有人開玩笑說，罐頭午餐肉只配用來填補鞋跟。而今，人們甚至把垃圾電郵稱為“Spam”.

不過，罐頭午餐肉似乎已得到平反，特別是在菲律賓，它已成為菲律賓人的主食，幾乎是人人家中不可缺少的食品。

第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況

1、分袋包裝式午餐肉

CarlBuddigSnackBuds牌午餐肉包裝，因其方便快捷、分袋包裝的特點獲得了技術革新銀獎。它根據用戶需求進行了創(chuàng)新，提供了獨立包裝。一個包裝分為四個小袋，小袋之間打孔，使得每一袋能單獨撕開，不但方便，還可以在同一袋里包裝不同風味的午餐肉制品。

改進后的密封包裝使用了Curwood的新型薄膜，這種薄膜正在申請專利，它應用了Curwood特有的7層ICE共擠出工藝。工藝的詳細內容是保密的，但公司指出工藝中使用了一種快速冷卻技術，產生的模具有高透明行和記憶功能。這7層包括PET、尼龍、EVOH阻隔層和LLDPE，外層的PET有很好的挺度，防止產品卷曲。其他先進特征包括極好的平折性、高透明性、優(yōu)秀的邊角厚度，在臨界拉伸熱成型時有極好的成型性和優(yōu)異的成形袋記憶功能。ICE膜的成形溫度比其他膜低，能降低包裝設備的磨損和損壞，降低了維修費用。這種膜有良好的氧氣阻隔性，氧氣的透過率低于0.2ccs，可以延長產品貨架期。

2、激光刻痕午餐肉包裝

Pechiney公司開發(fā)了一種叫作LaserTear的技術，它是一種直線激光刻痕技術，它的優(yōu)點在于方便、安全和可重新封閉，這種刻痕技術可以創(chuàng)造出易開的撕裂線，能完全滿足制造商的規(guī)格要求。Hormel公司應用LaserTear技術在其Premium午餐肉包裝袋上安裝上了滑動拉鏈。這種獨特的激光刻痕方法為Pechiney贏得了技術革新銀獎。

Hormel的這種雙幅水平熱成型/填裝/密封包裝袋能裝8盎司產品，帶有一個滑動拉鏈，拉鏈安裝在有直線激光刻痕的薄膜上。這種包裝使用五層共擠成形膜，包括尼龍/粘合劑/EVOH阻隔層/EVA密封層，拉鏈的滑道是一種含EVOH的五層共擠產品。

Pactiv`sHefty、lide-Rite兩種切片熟肉包裝自去年夏天開始使用這種可再封口技術，據說這是使用臥式一體機制造帶拉鏈包裝的第一例。在包裝的設計和整體封閉技術上的大量研發(fā)工作，使得包裝袋多次開口封閉以后仍能保持熟肉的味道和新鮮度。LaserTear刻痕技術能夠刻出有方向的紋路，可以是直線的，也可以是二維的，刻痕深度控制精確。由于刻痕極輕，所以制成的成品包裝上幾乎看不到痕跡，但卻能夠按此線精確地撕開，也能使滑動拉鏈充分發(fā)揮功能。

在premium切片肉的包裝中采用了這種封閉技術，不僅為我們帶來了技術優(yōu)勢，同時也為顧客提供了方便，我們有理由相信在不久的將來這種新型拉鏈將成為一種工業(yè)標準。這種包裝產品是大家共同努力的結果：Hormel和Pechiney在膜的成形和密封上做出了努力；Pactiv提供了加料密封系統(tǒng)；設備制造商開發(fā)了SR-2002臥式成形/填充/密封一體機。該公司另一型號的機器可同時用于產品的真空包裝和拉鏈的熱封。

第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況

近半數的美國家庭購買袋裝午餐肉，與此同時其他類型包裝的產品銷售量有所下降。

2006年美國家庭花費約37.5億美圓購買袋裝午餐肉，比2003年翻了一番。

然而，非袋裝午餐肉的銷售量卻呈下降趨勢，表明易用型包裝是肉加工產業(yè)的主要推動力，對消費者來說甚至比產品本身的質量還要重要。56.2%的美國家庭購買經過高蛋白加工處理的食品袋包裝的產品，是2003年的2倍.四年前這部分包裝產品的產值只占午餐肉市場的19%，而現在則占了34%，隨著有機，天然和低脂類產品的供不應求，代表著健康新趨勢的袋狀午餐肉深受廣大消費者的歡迎。

有機類產品的銷售額實現了68.6%，約為1510萬美圓的大飛躍；天然類產品也猛增了47.8%，約9860萬美圓的銷售額，是上年的兩倍；然而最讓人吃驚的是，袋裝無脂類產品銷售額的增長簡直可以用迅猛來形容，竟然達到了987.8%，約為200萬美圓。

但是冷藏切片包裝的午餐肉卻從24.8億美圓下降到了21.7億美圓。

冷藏切片包裝的午餐肉美圓銷售額逐年以1.3%，3.0%，4.1%和4.8%的比例下跌。

隨著家庭單位日益變小，個人便利包裝需求增大，美國的食物容器市場目前正處于快速發(fā)展階段。美國市場對于食物容器的需求每年將以3.3個百分點攀升。由于產品本身的屬性和消費者對小號包裝需求的增長，塑料容器和塑料袋的市場產值也會經歷一個高速發(fā)展，從2006年的80億美圓躍升至2011年的99億美圓。

塑料作為剛性包裝的原料在百分比的增長上會繼續(xù)超過卡紙，金屬和玻璃。剛性塑料容器的需求每年有望增長6.3個百分點，到2011年可從2006年的33億美圓增長到45億美圓。

研究 表明，除了密封性和保鮮性，包裝袋外型美觀，產品種類豐富，便于使用和攜帶的優(yōu)點都會推動需求。 研究 估計水果蔬菜市場對塑料包裝的需求將以一般水平增加，而即煮食物，新鮮食品，色拉，肉類對塑料包裝的需求會快速增加。

肉類及相關產品，日用品和冷凍食品的塑料包裝市場將大有利可圖，因為這類產品的出貨率非常高，市場上出現的便利產品也非常多，而包裝可以使產品增值并且延長貨物的保質期。



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