第一節(jié) 市場現(xiàn)狀 分析 及預(yù)測
午餐肉一般歸類于西式肉制品，在我國出現(xiàn)時(shí)間較晚，不過憑借其優(yōu)勢，午餐肉產(chǎn)品很快在我國占據(jù)了穩(wěn)定的市場。進(jìn)入21世紀(jì)，午餐肉 行業(yè) 的發(fā)展基本成熟，產(chǎn)銷量穩(wěn)中有升。我國產(chǎn)品的質(zhì)量比以往有了很大的提高，因而無論是國內(nèi)消費(fèi)還是國外出口貿(mào)易都有了一定增長。由于午餐肉與同類食品相比具有保存時(shí)間長、食用方便、營養(yǎng)價(jià)值高等優(yōu)點(diǎn)，所以產(chǎn)品競爭力較強(qiáng)，連續(xù)幾年市場需求都快速增長。而且有越來越多的國家開始從我國進(jìn)口午餐肉，我國午餐肉在開辟國際市場上取得了成功。
目前 行業(yè) 發(fā)展已經(jīng)進(jìn)入成熟期，大中小企業(yè)都致力于維持和開發(fā)屬于自己的特色市場。預(yù)計(jì)未來大型企業(yè)利用已建立起來的營銷渠道和品牌聲譽(yù)，將繼續(xù)占領(lǐng)大量市場份額，而中小企業(yè)之間競爭較為激烈，可能有部分企業(yè)將退出市場。午餐肉產(chǎn)品種類會(huì)繼續(xù)豐富，經(jīng)歷了豬肉價(jià)格暴漲的陣痛后，企業(yè)深刻意識(shí)到不能只依靠一種產(chǎn)品，因此未來其他肉類原料的午餐肉的市場份額將會(huì)增加。 行業(yè) 會(huì)繼續(xù)關(guān)注國內(nèi)和國際兩大市場，并努力維持兩者間的平衡協(xié)調(diào)發(fā)展。
第二節(jié) 產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測
2003—2010年午餐肉產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測表
單位：噸
| 年份 | 產(chǎn)品產(chǎn)量 | 增幅 |
| 2003年 | 24709 | -- |
| 2004年 | 32122 | 30% |
| 2005年 | 42080 | 31% |
| 2006年 | 53862 | 28% |
| 2007年 | 66250 | 23% |
| 2008年 | 74863 | 13% |
| 2009年 | 85343 | 14% |
| 2010年 | 95584 | 12% |
2003—2010年午餐肉產(chǎn)品產(chǎn)量 分析 及預(yù)測圖
單位：噸
第三節(jié) 市場需求 分析 及預(yù)測
由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，國民對(duì)肉類制品的需求連年增加。家庭消費(fèi)者是午餐肉市場的主要組成部分，隨著國民工資增加，消費(fèi)能力逐漸增強(qiáng)，無論是城鎮(zhèn)還是鄉(xiāng)村，對(duì)午餐肉的需求都在增加。不過由于人們對(duì)飲食健康的要求越來越強(qiáng)，新鮮、綠色食材成為首選，所以午餐肉中的罐頭類食品的需求正在減少，低溫肉制品和無公害、綠色制品的需求增長。除了個(gè)人和家庭的需求外，餐館等飲食 行業(yè) 對(duì)午餐肉也有較大的需求。
在當(dāng)前經(jīng)濟(jì)環(huán)境和社會(huì)環(huán)境的影響下，午餐肉作為方便快捷的一種肉制品，能夠滿足現(xiàn)代人快節(jié)奏生活的要求，未來相當(dāng)長一段時(shí)間內(nèi)仍將保持平穩(wěn)發(fā)展，預(yù)計(jì)到2010年，午餐肉的市場容量可達(dá)10萬噸。未來午餐肉 行業(yè) 中，名牌產(chǎn)品需求量將保持增長趨勢。由于各類不同的午餐肉產(chǎn)品具有自身的優(yōu)點(diǎn)，所以在各自的客戶群中也能保持需求穩(wěn)定。
第四節(jié) 消費(fèi)狀況 分析 及預(yù)測
午餐肉產(chǎn)品基本上很好地適應(yīng)了當(dāng)代人快捷的生活節(jié)奏和衛(wèi)生、安全、環(huán)保的生活習(xí)慣，因此 行業(yè) 的消費(fèi)狀況良好。近年內(nèi)，居民個(gè)人、家庭以及餐飲業(yè)等領(lǐng)域?qū)ξ绮腿獾南M(fèi)量都呈增加趨勢。同時(shí)，國外對(duì)午餐肉的消費(fèi)也在增加，我國有大量午餐肉產(chǎn)品出口到世界各地，海外市場對(duì)我國午餐肉產(chǎn)品的消費(fèi)可占到30%。
隨著社會(huì)的發(fā)展進(jìn)步，午餐肉 行業(yè) 將擁有更大的 市場發(fā)展 空間和增長潛力。從產(chǎn)品類別來看，精制產(chǎn)品、高檔產(chǎn)品、特色產(chǎn)品的消費(fèi)增長會(huì)很快。豬肉原料的午餐肉仍將占消費(fèi)的50%以上，而其他肉質(zhì)產(chǎn)品的消費(fèi)有望進(jìn)一步提高。
第五節(jié) 價(jià)格趨勢 分析
我國是肉類生產(chǎn)的大國，但是由于供需環(huán)節(jié)出現(xiàn)矛盾，導(dǎo)致最近兩年出現(xiàn)了肉類產(chǎn)品價(jià)格大幅波動(dòng)的現(xiàn)象，尤其是豬肉價(jià)格上漲明顯，這給午餐肉企業(yè)的經(jīng)營造成了一定困難。2007年，午餐肉價(jià)格出現(xiàn)了大幅上漲，許多產(chǎn)品漲幅超過30%，甚至個(gè)別產(chǎn)品價(jià)格翻番。2008年，國家采取了大量措施平抑肉價(jià)，近期肉類產(chǎn)品價(jià)格趨于平穩(wěn)，午餐肉價(jià)格也有所回落。但是考慮到當(dāng)前肉類供應(yīng)形勢以及企業(yè)生產(chǎn)成本水平，不排除未來午餐肉價(jià)格繼續(xù)上漲的可能。
第六節(jié) 進(jìn)出口量值 分析
1、2007年午餐肉進(jìn)出口量 分析
2007年我國午餐肉進(jìn)口總量 分析
| 項(xiàng)目 | 金額 | 數(shù)量 |
| 進(jìn)口 | 296496 | 58416 |
2007年我國午餐肉出口總量 分析
單位：美元、公斤
| 項(xiàng)目 | 金額 | 數(shù)量 |
| 出口 | 84277224 | 49769040 |
2、2007年午餐肉分國別進(jìn)出口量值
2007年我國午餐肉進(jìn)口國家 分析
單位：美元、公斤
| 國家 | 金額 | 數(shù)量 |
| 德國 | 263988 | 41904 |
| 臺(tái)灣省 | 16680 | 12960 |
| 加拿大 | 12972 | 2640 |
| 比利時(shí) | 2856 | 912 |
2007年我國午餐肉出口國家 分析
單位：美元、公斤
| 國家 | 金額 | 數(shù)量 |
| 香港 | 26466864 | 14737932 |
| 菲律賓 | 19445736 | 13146360 |
| 馬來西亞 | 12610092 | 9456624 |
| 日本 | 12068124 | 3606876 |
| 新加坡 | 5941212 | 3332304 |
| 印度尼西亞 | 1357944 | 1009176 |
| 剛果 | 1337748 | 1191492 |
| 所羅門群島 | 1240368 | 717684 |
| 俄羅斯聯(lián)邦 | 792300 | 514200 |
| 瓦努阿圖 | 579552 | 426312 |
| 利比里亞 | 477480 | 393456 |
| 文萊 | 471756 | 249204 |
| 黎巴嫩 | 349272 | 215424 |
| 澳門 | 313764 | 204732 |
| 巴布亞新幾內(nèi)亞 | 302832 | 204060 |
| 薩摩亞 | 218280 | 200376 |
| 新西蘭 | 198168 | 107808 |
| 斯里蘭卡 | 53112 | 25872 |
| 韓國 | 39768 | 24000 |
| 泰國 | 12852 | 5148 |
3、2007年午餐肉分地區(qū)進(jìn)出口量值
2007年我國午餐肉進(jìn)口海關(guān) 分析
單位：美元、公斤
| 口岸海關(guān) | 金額 | 數(shù)量 |
| 大連海關(guān) | 263988 | 41904 |
| 廣州海關(guān) | 16680 | 12960 |
| 上海海關(guān) | 12972 | 2640 |
| 深圳海關(guān) | 2856 | 912 |
2007年我國午餐肉出口海關(guān) 分析
單位：美元、公斤
| 口岸海關(guān) | 金額 | 數(shù)量 |
| 大連海關(guān) | 263988 | 41904 |
| 廣州海關(guān) | 16680 | 12960 |
| 上海海關(guān) | 12972 | 2640 |
| 深圳海關(guān) | 2856 | 912 |
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