第一節(jié) 生豬養(yǎng)殖產業(yè)發(fā)展狀況 分析

1、發(fā)展現狀

改革開放以后，我國的養(yǎng)豬業(yè)發(fā)展迅速。2002年末生豬存欄4.6億頭，當年肉豬出欄5.7億頭，豬肉產量達0.4億噸，分別是1980年的1.51，2.85和3.81倍。而隨著生豬飼養(yǎng)頭數的急劇增加，我國養(yǎng)豬產業(yè)在生豬的品種、飼養(yǎng)、繁殖等技術方面都有較大的改進。同時，生豬的經營形態(tài)及流通體系也發(fā)生了較大的變化。

2003年我國生豬存欄4.7億頭，出欄商品豬5.865億頭，豬肉產量4519萬噸，出欄率為125%，出欄體重77千克，人均豬肉占有量34.7千克。2004年我國生豬存欄4.8億頭，出欄6.2億頭，飼養(yǎng)總量10.9億頭，南方主產省病死的豬高達5180萬頭

2006年我國生豬出欄增長3%，達到6.3億頭。2007年5月份以來，生豬和豬肉供應偏緊，國務院及時下發(fā)《關于促進生豬生產發(fā)展穩(wěn)定市場供應的意見》后，各地各部門迅速行動，國家扶持政策效果逐步顯現，生豬存欄數量上升，母豬補欄數量增加，規(guī)模養(yǎng)豬發(fā)展速度加快。隨著扶持生豬生產發(fā)展政策效應的逐步顯現和市場價格的拉動，生豬生產從2007年9月份開始逐步恢復，生豬存欄、出欄和能繁母豬數量穩(wěn)定增長，2007年12月份生豬存欄同比增長6.5%；能繁母豬存欄同比增長9.4%，能繁母豬比重在10%左右，稍高于正常水平；規(guī)模養(yǎng)殖穩(wěn)定發(fā)展，規(guī)模戶生豬存欄同比增長20.6%。2007年生豬出欄率達142%。

2002-2007年我國生豬出欄率

2008以來，隨著各項扶持支持生豬的各項措施的落實，生豬存欄和出欄都出現了恢復性增長，上半年，豬牛羊禽肉產量3192萬噸，比上年同期增長4.8%，生豬出欄增長3.7%，存欄增長5.0%。豬肉價格也出現了逐月的漲幅回落態(tài)勢，在CPI豬肉價格五月份同比上漲48%，比上月回落20.3個百分點。六月份上漲30.4%，回落17.6個百分點。環(huán)比，近兩個月也下降2%以上。雖然豬肉價格出現了漲幅回落、環(huán)比下降，但目前看，豬肉價格仍在高位運行，對CPI的影響還不能忽視。

2、市場需求

豬肉是我國城鄉(xiāng)居民消費的最重要的肉類食品。2006年，我國人均豬肉占有量達到39.6公斤，比2005年增加1.3公斤，在包括羊肉、牛肉、禽肉等在內的所有肉類占有量中比重超過60%。城鎮(zhèn)居民每人每月平均消費豬肉1.65公斤。

農民收入增加將加大豬肉產品的消費總量長期以來，我國城鎮(zhèn)居民一直是肉食品消費的主要群體，城鎮(zhèn)居民的人均消費量是農村居民人均消費量的2倍多。因此我國豬肉消費量增長的潛力主要來自農村。目前，我國農村家庭豬肉消費水平仍然很低，并且波動較大。而農村家庭人均豬肉消費量主要受人均收入增長率的影響，增長高的年份肉類消費增長幅度較大。說明了收入增長是影響農村居民肉類消費量增長的主要因素。隨著中央“三農”政策的逐步落實，豬肉消費總量將呈現上升趨勢。

城鎮(zhèn)人口增長成為我國肉產品需求加快新的增長點城市化進程是肉類產品消費需求增長的新動因。近年，隨著我國城市化及小城鎮(zhèn)建設的迅速發(fā)展，城鎮(zhèn)人口增長明顯加快。由于城市居民肉類產品的消費量遠大于農村居民，我國城鎮(zhèn)居民肉食品的消費水平一直比農村居民高。如果新增加一個城鎮(zhèn)居民，每年就能夠新增肉食品需求5～7公斤。只要城鎮(zhèn)人口增加1％，肉食品的消費需求增量就相當可觀，同時全國總人口的增加也影響了我國肉食品需求。

2002年6月-2007年12月生豬需求指數

從豬肉消費的品種結構上看，冷鮮肉日漸為人們所認識，因為豬胴體經過了解僵、成熟過程，肉質細嫩柔軟、口味新鮮，并且汁液流失少，肉的營養(yǎng)成分得以最大程度的保留。因此，冷鮮肉將逐步成為我國居民生肉消費的主流。

2000-2008年我國待宰活豬價格走勢圖

單位：元/每千克

2007-2008年4月我國待宰活豬價格月走勢圖

單位：元/每千克

3、進出口狀況

2007年我國共出口生豬162萬頭，出口金額達到23萬美元，平均出口價格約153美元每頭生豬；區(qū)域上來看，我國生豬全部是出口到亞洲地區(qū)。

2006年出口豬肉27萬噸，進口豬肉2.4萬噸。07年我國進口鮮、凍豬肉共8.6萬噸，同比大幅增長2.6倍和4.8倍，而同期豬肉出口13.4萬噸，大幅下降50.3%，表現為明顯的出口大幅減少、進口成倍增加。

4、發(fā)展前景

1）發(fā)展規(guī)?；B(yǎng)殖和規(guī)?；庸?/span>

豬肉價格上漲的主要原因是前兩年生豬價格持續(xù)在低位徘徊，糧食及飼料價格大幅度上漲，玉米價格為近10年來的歷史高位，直接推動了養(yǎng)殖成本的上升，豬糧價格比很長時間低于5.5的盈虧平衡點，散戶養(yǎng)豬收益銳減且虧損嚴重，養(yǎng)豬戶的生產積極性受到挫傷，大部分地區(qū)大量宰殺、淘汰母豬后，生豬供應充足的格局徹底改變，生豬市場由供大于求轉向供小于求。同時，去年以來，南方部分省市爆發(fā)的豬高熱?。ㄘi藍耳?。┮咔椋率股i死亡率和淘汰率較高，進一步挫傷了養(yǎng)豬戶的生產積極性，加大了供求不平衡的態(tài)勢。

豬肉價格先落后起的劇烈波動卻有利于生豬養(yǎng)殖業(yè)的長期發(fā)展，通過淘汰散戶養(yǎng)殖方式，確立了規(guī)模經營方式在市場中的地位和方向。通過 分析 美國生豬養(yǎng)殖企業(yè)的發(fā)展歷程，我們可看到規(guī)模經營可以降低養(yǎng)殖成本，促進技術進步，包括飼養(yǎng)技術、營養(yǎng)學、基因技術培育種豬、飼養(yǎng)設備等，而技術的進步又進一步降低了成本并形成產品的差異化。只有生豬產業(yè)達到一定規(guī)模，才能實現服務指導、科技應用、產品銷售、質量控制等的系列化、專業(yè)化、標準化，從而適應 市場發(fā)展 的需求，保證養(yǎng)殖效益和畜產品質量。

此次是我國養(yǎng)豬業(yè)進行產業(yè)發(fā)展大轉型的機遇，規(guī)模養(yǎng)殖面臨較好的發(fā)展前景。為恢復和發(fā)展生豬生產，國家出臺了一系列扶持政策，一方面，恢復生豬生產，如實行母豬飼養(yǎng)補貼、公豬良種補貼、養(yǎng)豬調出大縣獎勵、藍耳病疫苗補貼、生豬政策性保險；另一方面，發(fā)展生產，扶持生豬規(guī)模養(yǎng)殖，國內各地生豬生產開始出現一些積極變化，母豬補欄數量增加，規(guī)模飼養(yǎng)加快發(fā)展。從國家資金的投向看，政府希望引導養(yǎng)豬業(yè)到科學養(yǎng)殖、規(guī)模養(yǎng)殖的大道上來。財政部將對50余個原種場、100多個擴繁場和40多個資源場進行扶持。此外，中央還安排了25億元資金，對標準化規(guī)模養(yǎng)殖場(小區(qū))的糞污處理、豬舍標準化改造以及水電路、防疫等基礎設施建設給予支持。主要扶持年出欄500~3000頭的標準化規(guī)模養(yǎng)殖場（小區(qū)），兼顧年出欄300~500頭的重點養(yǎng)殖戶和年出欄3000頭以上的大型養(yǎng)殖場（小區(qū)）。去年年底規(guī)模飼養(yǎng)大體是43%左右，今年到7月份已經達到了50%，規(guī)模飼養(yǎng)存欄比重增加了7.3%。

規(guī)?；B(yǎng)殖的發(fā)展將改變目前我國生豬養(yǎng)殖集中度不高的情形，使生豬養(yǎng)殖在地理分布上趨向集中，同時也促進生豬市場的集中、統一。養(yǎng)殖業(yè)的集中也將促進我國生豬屠宰加工業(yè)的規(guī)?；洜I，使之趨向集中。

2）豬肉加工業(yè)與生豬養(yǎng)殖業(yè)進行縱向整合

如果我國的生豬養(yǎng)殖業(yè)和生豬屠宰加工業(yè)走向規(guī)?；洜I之路，伴隨這一趨勢發(fā)生的另一趨勢將是豬肉加工業(yè)與生豬養(yǎng)殖業(yè)進行縱向整合。生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴大使生產者更加關心市場需求的變化，以避免市場的供大于求，豬肉加工規(guī)模的擴大也促使加工者考慮如何取得穩(wěn)定的、有質量保證的生豬供應，等等。這些激勵因素將促使豬肉加工業(yè)與生豬養(yǎng)殖業(yè)走向一種更直接、降低交易費用的縱向整合方式。當然，這一過程中也有阻礙因素，主要來自于資本需求的增加、管理問題、激勵問題。

第二節(jié) 淀粉產業(yè)發(fā)展情況 分析

1、發(fā)展現狀

近年來，中國淀粉 行業(yè) 發(fā)展形勢一片大好。“十五”期間，中國淀粉 行業(yè) 發(fā)展取得很大成績，淀粉產量持續(xù)快速增長，產品結構得到調整，新產品琳瑯滿目，淀粉品種增加了葛根、蕎麥淀粉。淀粉糖由6個品種發(fā)展到26個，變性淀粉由幾個常用品種發(fā)展到復合變性、兩性淀粉、多孔淀粉、抗消化淀粉等百余個；市場開拓方面，淀粉糖年均遞增33％，2005年產量420萬t，糖醇年均遞增30％，2005年山梨醇產量44.69萬t，其他糖醇5萬t，變性淀粉年均遞增27％。

2006年中國規(guī)模以上淀粉及淀粉制品的制造企業(yè)累計實現工業(yè)總產值667億元，比上年同期增長了28.05%；累計實現產品銷售收入622億元，比上年同期增長了26.62%；累計實現利潤總額37億元，比上年同期增長了31.13%。

2007年中國規(guī)模以上淀粉及淀粉制品的制造企業(yè)累計實現工業(yè)總產值976億元，比上年同期增長了42.84%；累計實現產品銷售收入925億元，比上年同期增長了48.71%；累計實現利潤總額57億元，比上年同期增長了54.05%。

2006-2007年我國淀粉 行業(yè) 主要工業(yè)指標及其增長率

單位：億元

在淀粉 行業(yè) 發(fā)展的同時， 行業(yè) 也存在一些需要解決的問題，如，淀粉及深加工產品人均占有量低；自動化水平低；綜合利用率低，深加工高科技產品少；加工生產規(guī)模偏小；淀粉轉化率低等。這些都阻礙困擾著 行業(yè) 的發(fā)展，因此應該通過提高 行業(yè) 的科技水平；加大生產規(guī)模；加強培養(yǎng)品牌意識；組織培養(yǎng) 行業(yè) 專業(yè)人才等等措施加快發(fā)展中國的淀粉 行業(yè) 。

2、市場需求

我國淀粉的消費結構大致是：味精占30%，醫(yī)藥占20%，深加工產品占20%，直接食用（制成粉絲等）占15%，其它（包括食品、商業(yè)、包裝等等）占15%。

淀粉作為一種主要的工業(yè)材料在市場上具有很大的發(fā)展?jié)摿?，隨著社會的不斷發(fā)展，淀粉的需求呈上升趨勢。在美國人均消費淀粉50公斤，在歐洲人均消費淀粉25公斤，在我國人均消費只有2.5公斤。淀粉消費在我國將呈上升趨勢，淀粉消費量將在幾年內有所增加，但由于我國農村人口比重過大，也不宜盲目樂觀，預計在幾年內，全國淀粉消費量將達到700萬噸左右。

2007年淀粉需求結構

隨著我國人民生活水平的提高和保健意識的增強，對淀粉下游產品的需求將越來越大，比蔗糖甜度低的淀粉糖將是未來人們對糖類需求的首選。變性淀粉是淀粉深加工的另一類產品，已經被廣泛地用于食品、食品添加劑、醫(yī)藥、發(fā)酵、建筑、造紙等很多 行業(yè) 。隨著我國國民經濟的發(fā)展和全球一體化進程的加快，變性淀粉的需求將會快速增長。另外，隨著我國科技的發(fā)展和環(huán)保意識的增強，藥用氨基酸、高技術淀粉發(fā)酵產品和可降解材料及黏合劑等對淀粉的需求將迅速增長。還有許多用途將隨著科技的進步不斷得到開發(fā)利用。

3、進出口狀況

2006年我國淀粉進出口情況

單位：噸

4、發(fā)展趨勢

1）淀粉生產呈規(guī)?；厔?/span>

中國加入WTO以后，中國淀粉生產企業(yè)將參與國際競爭。國外淀粉企業(yè)對國內企業(yè)來說具有規(guī)模優(yōu)勢。國外的淀粉企業(yè)年產量在百萬噸以上的企業(yè)有很多家，而國內企業(yè)年產量超過30萬噸的企業(yè)只有幾家。根據量本利計算方法，企業(yè)產量超過保本點后，產量越大，利潤就越大。WTO要求中國企業(yè)走聯合之路，走集團化、規(guī)模化之路。

2）產品呈系列化趨勢

隨著淀粉 行業(yè) 競爭的日益加劇，原淀粉生產利潤逐漸縮小，整個 行業(yè) 利潤已經從每噸幾百元降到不足百元。這就要求淀粉生產企業(yè)尋求新的經濟增長點，調整產品結構，走淀粉深加工之路。大部分淀粉將被轉化成變性淀粉、淀粉糖、氨基酸等產品。因此，生產高附加值的深加工產品也將是我國淀粉生產發(fā)展的必然趨勢。

3）流通呈規(guī)范化趨勢

第一方面，WTO對中國企業(yè)的普遍影響。WTO的普遍規(guī)則，是對各類企業(yè)一視同仁（國家政策性保護的有關 行業(yè) 暫時除外），對中國企業(yè)的普遍影響淀粉 行業(yè) 同樣適用。WTO的實質就是自由貿易，遵循等價交換，自愿、公開交易原則。中國入世后我們也必須遵守這一規(guī)則。政府政策和物質方面的支持，地方保護，都不會繼續(xù)存在，至少不會較長時期的存在。國內市場國際化并不是國內生產企業(yè)之間競爭。必須與國外同 行業(yè) 在國內市場競爭，加入WTO中國要做如下幾方面的調整：關稅降低；市場準入；國民待遇。這是WTO規(guī)則的要求，融入世界自由貿易體系其實是一場革命。中國企業(yè)傳統的以點對點為主銷售途徑形式不適應市場經濟。隨著中國加入WTO進入全球貿易和國外企業(yè)的介入中國流通，中國淀粉 行業(yè) 在流通方式上將和國際慣例接軌。



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