第一節(jié) 全球油橄欖項(xiàng)目 市場發(fā)展 及預(yù)測

一、全球油橄欖項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

油橄欖至少存在了一萬四千年，人類栽培歷史已超過6000年，中東地區(qū)是其發(fā)源地，后經(jīng)希臘傳入地中海沿岸各國，20世紀(jì)油橄欖有了前所未有的輝煌，各大洲都有規(guī)模不等的種植園。種植油橄欖的國家近40個(gè)，主要分布于五大洲的亞熱帶地區(qū)。

目前，橄欖油主產(chǎn)國中，西班牙的產(chǎn)量約占世界總量的三分之一，意大利四分之一，希臘五分之一，其它產(chǎn)油國包括土耳其、敘利亞、葡萄牙、法國、埃及等。希臘的橄欖油，特別是希臘文明發(fā)祥地的克里特島橄欖油品質(zhì)最好。目前全世界每年的年產(chǎn)量也不過220萬噸（其中95％產(chǎn)于地中海沿岸各國：西班牙為第一大國；意大利為第二；希臘為第三），全世界每年能夠用于出口的僅10萬噸左右，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足國際市場的需求。全世界食用油年消費(fèi)總量12000萬噸，橄欖油僅占世界食用油總量的1.8％。也就是說，如果世界有2％的人常年食用橄欖油，橄欖油就會供不應(yīng)求。

2003-2007年世界各國油橄欖產(chǎn)量

二、全球油橄欖項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)發(fā)展態(tài)勢預(yù)測

橄欖油，當(dāng)今世界唯一采用鮮果冷榨而獲得的純天然木本食用油，是世界公認(rèn)的最好的食用油。隨著時(shí)間的推移，越來越被世人所青睞，為世界五大洲近40個(gè)國家引種栽培，雖面臨諸多的激烈競爭和挑戰(zhàn)，但油橄欖的種植面積、產(chǎn)量的消費(fèi)量都保持平穩(wěn)的增長，經(jīng)久不衰。目前，世界有180多個(gè)國家和地區(qū)都在進(jìn)口橄欖油，市場長期處于供不應(yīng)求、價(jià)格較高的狀態(tài)。

預(yù)計(jì)未來這種趨勢會繼續(xù)下去。全球油橄欖的種植和需求量還會繼續(xù)攀升，價(jià)格短時(shí)間內(nèi)難以下降。

第二節(jié) 主要國家地區(qū)油橄欖項(xiàng)目產(chǎn)業(yè)發(fā)展及預(yù)測

1、西班牙

根據(jù)西班牙農(nóng)業(yè)部的公告，截至2007年4月底，西班牙生產(chǎn)了110.54萬噸橄欖油，產(chǎn)量比上年同期上升了34%，相對于以往四個(gè)季度平均提高了8%。橄欖的出油率達(dá)到21%。從2006/2007收成年開始一直到2007年4月底，西班牙國內(nèi)消費(fèi)和出口共計(jì)達(dá)到58.6萬噸，這個(gè)數(shù)比去年同期高出40%，也比過去4個(gè)季度平均數(shù)高出2%。西班牙橄欖油出口旺盛。截至2007年4月底，初步估計(jì)西班牙的橄欖油出口量達(dá)到28.2萬噸，較上年和以往四年的平均出口量分別上升63%和2%。

西班牙餐桌橄欖果的產(chǎn)量2006/2007收成年也有增長，達(dá)到49.99萬噸，相比2005/2006收成年產(chǎn)量增長了17%。西班牙是世界最大的橄欖油和橄欖果生產(chǎn)國，西班牙橄欖油產(chǎn)量的變化，即生產(chǎn)商的定價(jià)、銷售和出口，預(yù)示著從動(dòng)蕩的2005/2006收成年回復(fù)正常。

2010年二月份西班牙的降雨量創(chuàng)下了三十年來的最高水平，暴雨引發(fā)了許多河流發(fā)生洪澇災(zāi)害。西班牙官方數(shù)據(jù)顯示，雖然農(nóng)戶聲稱橄欖樹受到暴風(fēng)雨的影響，但是今年西班牙橄欖油產(chǎn)量高于上年的水平。全球最大的橄欖油生產(chǎn)商——西班牙GrupoSOS公司年初曾預(yù)計(jì)今年橄欖油產(chǎn)量可能達(dá)到121.5萬噸。

2、意大利

意大利東、西、南三面臨地中海的屬海亞德里亞海、愛奧尼亞海和第勒尼安海，海岸線長約7200多公里。大部分地區(qū)屬亞熱帶地中海氣候。年平均氣溫1月2～10℃，7月23～26℃。年平均降水量500～1000毫米。意大利在自然地理上全國可分三部分，即北部是阿爾卑斯山的南坡和山麓丘陵地帶、南部為亞平寧半島、中部是波河平原。整個(gè)地勢自北向南逐漸下降，山頂有現(xiàn)代冰川，成為許多河流的發(fā)源地，雪線以下為高山草甸和森林，水力資源豐富，河谷適于農(nóng)耕。自然植被各地也不一樣，山地多落葉林，沿海平原為常綠灌木林。半島及島嶼上廣泛生長葡萄、柑桔、油橄欖等，山地辟有梯田，畜牧業(yè)也很發(fā)達(dá)。

現(xiàn)在意大利油橄欖的栽培方式可分為兩大類：一類是集約栽培的油橄欖園：立地條件好，品種優(yōu)良，密度較大（4×6、4×7、5×6、6×6米），管理細(xì)致，機(jī)械化水平高，因而產(chǎn)量高，經(jīng)濟(jì)效益好。第二類是傳統(tǒng)式的油橄欖園。有三種情況：一種分布在坡度陡、土層瘠薄的山區(qū)，生產(chǎn)力低，不便實(shí)行機(jī)械化，有的已逐漸放棄管理，變?yōu)樗帘３至郑涣硪环N是林糧間作的稀植園（10×10或12×12米），樹齡大，單株產(chǎn)量高，但單位面積產(chǎn)量低；再一種是與扁桃、葡萄的混栽園或密度較大（6×6、6×7米）的純栽園，管理細(xì)致，產(chǎn)量較高，但不適應(yīng)機(jī)械化和集約栽培的要求，正在逐步改造。在經(jīng)營形式上也主要有三種：一是栽培、加工、銷售一體化。這種經(jīng)營形式以大規(guī)模的種植莊園主為主，自有種植園，自辦加工廠，自行銷售。二是以生產(chǎn)果實(shí)為主的種植園。這種種植園數(shù)量大，農(nóng)戶生產(chǎn)果實(shí)，銷售給加工廠。三是油橄欖協(xié)會。許多有橄欖園的園主組成油橄欖協(xié)會，統(tǒng)一加工、銷售。

近年來，意大利國家科研理事會油橄欖 研究 所在油橄欖的良種選育方面，培育出了新的油橄欖良種，并在栽培技術(shù)方面， 研究 成功與之相應(yīng)的高密度栽培模式、塔形樹形等。新良種及栽培技術(shù)的推廣應(yīng)用，將會較大幅度的提高油橄欖的產(chǎn)量。

另外在油橄欖的管理、收獲、榨油等方面，歐洲也形成了嚴(yán)格的制度。一般要求橄欖果采下后3天內(nèi)榨油，加工廠實(shí)行的是24小時(shí)榨油，許多加工廠是采果后立即壓榨。各加工廠設(shè)備先進(jìn)，廠房整潔、衛(wèi)生，存油庫嚴(yán)格將溫度控制在12—20℃內(nèi)。歐盟設(shè)有橄欖油的原產(chǎn)地認(rèn)證，并規(guī)定了嚴(yán)格的審批程序。在意大利、希臘橄欖園高密度栽培區(qū)，每公頃橄欖園年產(chǎn)果實(shí)7500公斤左右，產(chǎn)油1125公斤，產(chǎn)值4500歐元，歐盟補(bǔ)助1125歐元（每生產(chǎn)1公斤橄欖油補(bǔ)助1歐元），共計(jì)每年每公頃收入可達(dá)5625歐元。1個(gè)50公頃橄欖園的園主，年產(chǎn)值一般可達(dá)28萬歐元左右。

3、希臘

希臘油橄欖園的占地面積為700萬公頃，約有1.5億株油橄欖樹和69萬種植戶。希臘是歐洲，也是世界上第三大橄欖油生產(chǎn)國，其產(chǎn)量占?xì)W洲的25%、全世界的20%，僅次于西班牙和意大利。根據(jù)國際橄欖油協(xié)會的統(tǒng)計(jì)，全球1995—1996年橄攬油的產(chǎn)量為157萬噸，其中歐洲的產(chǎn)量約為135萬噸。

希臘油橄欖生產(chǎn)地分布在波羅奔尼薩半島，產(chǎn)量占43%，克里特島23%，其余集中在雅典地區(qū)。波羅奔尼薩和克里特約有40%的企業(yè)、大雅典地區(qū)35%的企業(yè)從事橄欖油的加工、裝瓶和銷售。每年約10萬噸橄欖油以散裝形式銷售，8萬噸瓶裝銷售。出口的橄欖油約80%為散裝橄欖油。

希臘油橄欖的采收及加工一直處于落后水平，直到20世紀(jì)70年代，用人工從地上撿拾油橄欖這一傳統(tǒng)的采收方法一直沒有改變。這一方法需要大量的勞動(dòng)力，并且容易造成果實(shí)污染。適合于希臘特殊的地理環(huán)境和氣象條件的小型采收機(jī)械的開發(fā)和生產(chǎn)大大降低了對勞動(dòng)力的需求，同時(shí)減少了從采收到榨油的時(shí)間，這有利于提高橄欖油的品質(zhì)?，F(xiàn)在希臘約90%的種植戶擁有1～2臺采收機(jī)。20世紀(jì)70年代末，離心系統(tǒng)問世以前，傳統(tǒng)的方法是用機(jī)械擠壓和水壓榨的方式榨油?，F(xiàn)在，希臘幾乎所有2900家橄欖油加工廠都采用了離心榨油系統(tǒng)，在這一系統(tǒng)中，將擠壓破碎和混合后的油橄欖果漿分為三相，即渣餅、廢水和油。這一方法自動(dòng)化程度較高，避免了由于污染和發(fā)酵等原因造成的油質(zhì)敗壞。這一系統(tǒng)的缺點(diǎn)是產(chǎn)生的廢水量較大。近年來，兩相離心系統(tǒng)的使用越來越多，這一系統(tǒng)將油橄欖果漿分離為渣餅和油，減少了80%的廢水量。目前，希臘主要采用蒸發(fā)池和二相濾析器來解決這一問題。

希臘是世界上人均橄欖油消費(fèi)水平最高的國家，年人均消費(fèi)量為23公斤。橄欖油除食用外，近年來圍繞純天然植物保健和護(hù)膚用品越來越受到國際市場青睞的時(shí)尚趨勢，希臘國立和民間 研究 所已經(jīng) 研究 并開發(fā)出多種系列的保健藥物和美容護(hù)膚用品，深受歐美市場的歡迎。橄欖油的深度開發(fā)大大提高了橄欖油自身的附加值，并增強(qiáng)了橄欖油在希臘出口中的份額。

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