第一節(jié) 概述
發(fā)達(dá)國家十分重視果蔬的質(zhì)量和安全管理體系，普遍實(shí)行無公害栽培，果農(nóng)們都有較強(qiáng)的質(zhì)量意識，在果實(shí)成熟前不斷進(jìn)行測試，以保證果實(shí)鮮食質(zhì)量和果實(shí)貯運(yùn)及貨架壽命。
發(fā)達(dá)國家的采后處理和貯運(yùn)設(shè)備不但制造技術(shù)先進(jìn)，而且設(shè)施配套，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，貯藏加工產(chǎn)業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)（農(nóng)場）有著緊密有機(jī)的聯(lián)系，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、貯、加、銷一條龍。農(nóng)產(chǎn)品從收獲開始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采收開始就在有效的質(zhì)量管理體系控制下，采收、清洗、分級、包裝、預(yù)冷、貯藏與冷鏈流通和超市的空調(diào)貨架銷售等各環(huán)節(jié)和設(shè)施緊密配合。形成了一個完整配套的產(chǎn)業(yè)化體系。從而保證了果蔬的新鮮度。
第二節(jié) 亞洲地區(qū)主要國家市場概況
1、日本
日本是世界上最大的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)口國之一，絕大部分的農(nóng)產(chǎn)品自足率不到50%，直到20世紀(jì)70年代后期，自足率才接近100%。今天，日本每年消費(fèi)1700萬頓蔬菜，人均每年消費(fèi)100kg以上（包括加工跟冷凍蔬菜）。
在日本農(nóng)產(chǎn)品市場中，健康飲食意識已經(jīng)成為非常重要的趨勢，保鮮蔬菜市場也不例外。富含為維他命的蔬菜銷售額一直在增長，例如西蘭花，番茄以及其他綠色葉菜類。另外一方面，這些蔬菜消費(fèi)量越大，則其他傳統(tǒng)蔬菜的銷售額就一直在下降，例如大白菜，日本蘿卜（Daikon）。
此外，有機(jī)蔬菜也正在步入這個市場。大多數(shù)日本超市已經(jīng)開始設(shè)立特別銷售區(qū)，專賣有機(jī)保鮮蔬菜。絕大多數(shù)的有機(jī)蔬菜都是日本本國產(chǎn)的。對本地產(chǎn)的產(chǎn)品的信任一個原因是因?yàn)檫M(jìn)口的蔬菜通常是到了日本后都已經(jīng)被煙熏過，所以就不能被認(rèn)為是有機(jī)蔬菜。有機(jī)蔬菜售價一般高過傳統(tǒng)蔬菜的20-30%。
2、新加坡
新加坡從中國進(jìn)口的蔬菜每年增加10％。盡管從絕對數(shù)量上來看，中國蔬菜還不及馬來西亞 ，但是，從進(jìn)口金額上來看，從中國進(jìn)口的蔬菜已經(jīng)同馬來西亞不相上下。2002年，新加坡從中國進(jìn)口蔬菜就已經(jīng)達(dá)到了5547萬美元，超過馬來西亞，中國已成為獅城最大的蔬菜進(jìn)口國。
由于中國蔬菜出口新加坡主要依賴海運(yùn)，部分從北京和云南等地進(jìn)口的蔬菜還需要空運(yùn)，成本較高。因此，在新加坡 ，中國蔬菜的價格普遍比馬來西亞蔬菜要高。不過，中國蔬菜也有自己的優(yōu)勢，其中最明顯的就是包裝和分類。
中國蔬菜一般采用標(biāo)準(zhǔn)包裝，進(jìn)口后不需要進(jìn)行加工處理就能直接送到市場上銷售，批發(fā)商可以省下20％-30％ 的處理費(fèi)。而馬來西亞的蔬菜還是采用傳統(tǒng)包裝，很多都用大菜筐來裝，一堆蔬菜壓在一起。雖然價格比較便宜，但需要進(jìn)行 分揀和再包裝，處理過程中必然會有一些損耗。
中國來的蔬菜包裝整齊，重量上都很標(biāo)準(zhǔn)，賣相也不錯；馬來西亞的菜雖然便宜，但是有損耗，遇到下雨天，損耗更大。因此，中國蔬菜越來越受進(jìn)口商的青睞。
第三節(jié) 歐洲地區(qū)主要國家市場概況
由于勞動力短缺，歐盟發(fā)達(dá)國家的蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷弱化，自給率持續(xù)下降。如法國蔬菜（包括瓜類）的收獲面積在1963年達(dá)到652062公頃的峰值后就開始減少，到2001年只有429900公頃，減少了179609公頃。期間雖然每公頃的產(chǎn)量提高了4845千克，總產(chǎn)量還是降低了，從1961年到2001年，法國蔬菜（包括瓜類）的總產(chǎn)量減少了308082公噸。國內(nèi)蔬菜自給率不斷下降是發(fā)達(dá)國家蔬菜產(chǎn)業(yè)不斷弱化的結(jié)果，德國是蔬菜自給率最低的工業(yè)化國家，每年需要進(jìn)口蔬菜近500萬噸，到2003年自給率只有43%；荷蘭雖然是園藝之國，也是蔬菜自給率最高的國家，但國內(nèi)生產(chǎn)的蔬菜品種有限，對國外蔬菜的依賴很大，其蔬菜進(jìn)口一直呈增加態(tài)勢。速凍蔬菜逐漸成為新的熱點(diǎn)速凍食品近年來整體來講是備受德國消費(fèi)者歡迎的。德國速凍蔬菜暢銷的主要原因：德國目前單身家庭數(shù)量增多，他們不愿在廚房耗費(fèi)更多的時間去洗菜、切菜。 “家庭號”包裝的速凍蔬菜開袋即可下鍋，為年輕一代的家庭省卻了很多的家務(wù)勞動；另外，速凍蔬菜清潔衛(wèi)生，營養(yǎng)不未被破壞，但價格卻比新鮮蔬菜便宜，尤其在青黃不接的蔬菜淡季，它的價格優(yōu)勢更是明顯。
2005年歐盟從區(qū)域外（包括中國）進(jìn)口蔬菜達(dá)到41億美元，比2000年增加了62．4%，占其進(jìn)口總額的比重為24．1%。從歐盟以外市場進(jìn)口蔬菜表現(xiàn)出了持續(xù)增加態(tài)勢。隨著物流和蔬菜儲運(yùn)技術(shù)的不斷提高，以及歐盟成員國居民對高品質(zhì)、多樣化蔬菜需求的增加，歐盟市場對區(qū)域外蔬菜的進(jìn)口還將以更快的速度增加。
中國很多蔬菜品種在歐盟蔬菜市場已經(jīng)占有較高份額，如干蔬菜或什錦蔬菜、干蘑菇及塊菌、大蒜、綠豆等在歐盟市場較受歡迎。而2000年-2005年間歐盟進(jìn)口增幅前十位的蔬菜品種中，許多都是中國具有優(yōu)勢的蔬菜，如西紅柿、辣椒、洋蔥和青蔥等，增加以上產(chǎn)品對歐盟出口的空間很大。
歐盟國家中，意大利、德國、法國、英國、荷蘭、比利時、西班牙、波蘭和捷克是中國蔬菜的主要進(jìn)口國，2005年，中國出口歐盟蔬菜的91．8%銷往以上國家。其中，意大利和德國均在20%以上。盧森堡是歐盟國家中唯一沒有從中國進(jìn)口蔬菜的國家。
第四節(jié) 美洲地區(qū)主要國家市場概況
美國果蔬生產(chǎn)以區(qū)域化布局為基礎(chǔ)，每一種類或品種果蔬安排在最適宜地區(qū)集中栽種，為生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的果蔬商品奠定了良好的基礎(chǔ)。如佛羅里達(dá)州是以種植加工果汁用的柑橘、芒果、荔枝、草莓等鮮食水果為主，主要的蔬菜種植基地有加州、佛羅里達(dá)州等地。美國蔬菜農(nóng)場專業(yè)化生產(chǎn)水平相當(dāng)高，主要有以下幾種類型：一是按品種劃分的專門化蔬菜農(nóng)場；二是根據(jù)氣候變化和市場的要求，適當(dāng)增加和變換品種的專業(yè)化蔬菜生產(chǎn)農(nóng)場；三是生產(chǎn)蔬菜并進(jìn)行初加工后把產(chǎn)品投放市場或銷售一條龍的聯(lián)合蔬菜公司，這類公司為數(shù)有限，但規(guī)模很大，專業(yè)化程度相當(dāng)高。
美國從1963年開始，在長期的工作中建立了一套完整的農(nóng)藥殘留監(jiān)控和檢測體系，由3個政府部門共同負(fù)責(zé)：環(huán)保局負(fù)責(zé)農(nóng)藥登記和農(nóng)藥最高殘留限量的制定；食品與藥品管理局（FDA）監(jiān)督實(shí)施農(nóng)藥殘留限量，并負(fù)責(zé)對進(jìn)口和國內(nèi)市場上的農(nóng)副產(chǎn)品、加工農(nóng)藥殘留檢測；農(nóng)業(yè)部負(fù)責(zé)農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留程度檢測，并負(fù)責(zé)組織農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留量調(diào)查，列出不同時期殘留檢測重點(diǎn)。新西蘭的園藝產(chǎn)品質(zhì)量保證體系非常健全，以對果品采前生產(chǎn)過程的質(zhì)量監(jiān)控為前提，以先進(jìn)的采后處理和完善的貯運(yùn)系統(tǒng)為食品店。園藝產(chǎn)品的生產(chǎn)者必須建立并提交完整的產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)檔案，有關(guān)的公司在收購、貯藏和經(jīng)營園藝產(chǎn)品時，都要抽樣封存檢驗(yàn)技術(shù)檔案，并按種植園和產(chǎn)品年批次編碼存檔，一但產(chǎn)品出了問題可直接找到種植園和生產(chǎn)者。依靠先進(jìn)的智能化的分級包裝設(shè)備進(jìn)行采后的商品化處理，確保商品質(zhì)量。
依靠產(chǎn)業(yè)協(xié)會實(shí)現(xiàn)服務(wù)社會化是發(fā)達(dá)國家園藝產(chǎn)業(yè)成功的主要經(jīng)驗(yàn)之一。美國果業(yè)服務(wù)組織主要有以下幾種類型：（1）農(nóng)業(yè)推廣體系，由4個層次組成，聯(lián)邦、州、縣的農(nóng)業(yè)推廣部門和大學(xué)，把農(nóng)業(yè)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后貯藏加工的科研成果和先進(jìn)技術(shù)在生產(chǎn)上進(jìn)行系統(tǒng)推廣。（2）以公司為核心組成的股份制果品包裝加工企業(yè)。果品包裝后統(tǒng)一向市場運(yùn)銷，果農(nóng)根據(jù)自己送來的果品質(zhì)量和數(shù)量以及經(jīng)營狀況按股分紅。（3）由農(nóng)場主參加和繳納會費(fèi)的各種果蔬的 行業(yè) 協(xié)會，有些 行業(yè) 協(xié)會還組織引導(dǎo)農(nóng)場主發(fā)展生產(chǎn)和銷售，制定生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。新奇士橙協(xié)會成員幾乎占了美國加利福尼亞。亞利桑那兩州的60%～70%的果農(nóng)。協(xié)會用電腦統(tǒng)計每周果樹成熟情況，確保產(chǎn)量在各個時期均勻分布，而且協(xié)會的全球代表每天都將訂單傳到總部，總部再分發(fā)到60多家包裝廠，由包裝廠將訂單按周向果農(nóng)收購，從總部分訂單到裝集裝柜僅需3天。協(xié)會駐在每個包裝廠的質(zhì)檢員一般有15人，每箱水果都有個人標(biāo)記，一旦出問題，立即能查清責(zé)任。
美國果蔬形成了一套健全管理和運(yùn)作體制，其特點(diǎn)：（1）政府重視。批發(fā)市場一般由當(dāng)?shù)毓邊f(xié)會在當(dāng)?shù)卣y(tǒng)一
規(guī)劃
下組織建立。（2）產(chǎn)供銷街接緊密。批發(fā)市場把農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者和加工者緊密聯(lián)系在一起。農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)者按照批發(fā)市場內(nèi)批發(fā)商的訂購合同，組織農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)；加工商根據(jù)批發(fā)商對農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行加工，然后交由批發(fā)市場組織銷售。（3）批發(fā)業(yè)務(wù)規(guī)?；Ｃ绹吲l(fā)商為數(shù)不多，但經(jīng)營規(guī)模很大。（4）普遍使用冷藏技術(shù)。在美國，無論是果蔬生產(chǎn)者、加工者、批發(fā)商、零售商還是配送中心，都建有配套的冷藏庫。一般每個批發(fā)商的展位前方設(shè)有果蔬的樣品展示廳，后面就是果蔬冷藏庫，運(yùn)輸車上也備有冷藏設(shè)備。果蔬的整個流通過程基本上都是在冷藏條件下進(jìn)行的，從而保證了果蔬的質(zhì)量和新鮮度。