第一節(jié) 產業(yè)投資形勢 分析

一、產業(yè)進入壁壘

1、規(guī)模經濟

速凍竹筍 行業(yè) 的新進入者必須以大規(guī)模生產的方式進入市場，否則將不得不面對成本劣勢的現(xiàn)實。

2、產品差異化

消費者對市場中原有品牌的認同會迫使新進入者不得不花費巨資來克服消費者的品牌忠誠度所帶來的不利影響。而對于一個新進入者來說，這一塊可能完全是一個空白。

3、市場渠道

渠道是企業(yè)的核心競爭力之一， 行業(yè) 新進入者難以在短期內建立市場渠道。

4、供應鏈

由于產品的原材料竹筍分布有規(guī)律，完整的產業(yè)配套供應體系十分重要。目前，我國已有的速凍竹筍企業(yè)經過多年的發(fā)展，已經形成完整的產業(yè)鏈，原材料供應體系較為完善，使得新進入者短期難以在原材料供應上獲得優(yōu)勢。

二、產業(yè)SWOT 分析

1、優(yōu)勢

我國地域廣闊，氣候條件適宜，竹筍資源豐富，品種繁多，同時人口眾多，勞動力成本低下，為作為勞動密集型產業(yè)的速凍竹筍加工業(yè)提供了有利的條件；同時，國外工業(yè)發(fā)達的國家如日本、德國、瑞士等國因自給率的不足均需一定量的速凍蔬菜進口，為我國速凍蔬菜的出口貿易提供了廣闊的空間。從未來產業(yè)發(fā)展趨勢來看，脫水竹筍作為高附加值產品，其便于運輸、儲藏方便、儲藏時間長的特點，使得其今后產業(yè)發(fā)展規(guī)模將繼續(xù)擴大，預計未來幾年我國脫水竹筍產業(yè)仍將保持高速增長。

2、劣勢

盡管我國的蔬菜加工標準不少，但總體上蔬菜加工標準體系仍不完善，標準的可操作性和指導性不強。對“農田到餐桌”整個食物鏈是一個有機的整體，我國制訂的一些標準存在“頭痛醫(yī)頭，腳痛醫(yī)腳”的問題；標準滯后，適應性差，我國現(xiàn)行的農業(yè)國家標準中，標齡在10年以上要占36.7%，5－10年的占36.4%，其中不少標準還是80年代制訂的。因此在國際市場上很容易受到質量問題的影響。
 

3、機會

生產冷藏保鮮蔬菜便于食用、儲藏和運輸，出口創(chuàng)匯和滿足城市人民生活的需要。其投資收益要高于普通蔬菜。

通過蔬菜深加工可激發(fā)農民種植蔬菜的積極性，使農民增收。對于發(fā)展農業(yè)產業(yè)化經營，培育有競爭力的市場主體，帶動合作社及廣大農戶與國際市場接軌，進行專業(yè)化、標準化的農產品生產具有重要的意義，可以創(chuàng)造較好的社會效益，增加農村城鎮(zhèn)社員就業(yè)機會，對構建和諧社會發(fā)揮積極的作用。

4、威脅

中國高速增長的食品市場吸引著國外跨國公司進入中國參與競爭，國外先進企業(yè)在高端市場具有較大優(yōu)勢，對國內的廠商造成很大競爭壓力。

第二節(jié) 速凍竹筍項目產業(yè)投資效益 分析

一、產業(yè)投資狀況 分析

目前國際市場對速凍竹筍供不應求，而我國不僅有豐富的蔬菜和肉食及水產資源，而且將此類食品資源加工成速凍竹筍的成本低廉。業(yè)內人士 分析 ，開發(fā)速凍竹筍是一項前景看好、利潤大、風險小的出口創(chuàng)匯項目。
 

二、產業(yè)投資建議

1、注意發(fā)達國家食品安全衛(wèi)生標準，加強農藥殘留量檢測

進口食品不符合進口國食品標準就會受到索賠或銷毀大量產品的處理。一旦出口國貨物遇到扣留或拒絕入境將會造成巨大的經濟損失，雖然很多扣留食品經處理后最終仍然可以上市銷售，但在運輸、貯存、檢測等處理上的開支及管理費用就會大大地增加，更嚴重的是毀壞了其威望，許多重要食品管理機構都建有出口國食品供應商的“黑名單”檔案，列入名單上的國家的產品在入境時會被自動扣留并進行詳細的檢查，增加了產品的進口費用，而且這些國家的產品只能低價出售，購買者也不信任其質量。

20世紀90年代中期，由于在哺筍時，為防止病蟲害，采用敵敵畏、樂果、呋喃丹、甲胺磷等與龍糠混合覆蓋，造成竹筍中農藥殘留量超標。導致公眾信譽降低，致使竹筍價格大跌，農民損失慘重，因此，竹筍園在使用農藥、除草劑、化肥上應非常慎重。日本是我國竹筍對外出口的主要貿易國，日本厚產省規(guī)定食品中不得含有害、有毒物質，嚴格控制食品中農藥殘留量。1968年日本制定了第一批農藥最高殘留限量(MRL)，那時僅對5種農藥設定了最高殘留限量，1978年增添了26種，1997年對161種農藥設定了8000個最高殘留量，至2000年達到200種農藥制定了近9000個最高殘留量?。為穩(wěn)定和擴大日本竹筍貿易市場，開拓其它國際市場，我們必須認真 研究 日本國和美國歐盟的食品安全標準，建立符合國際食品法典委員會(CAC)的標準、準則和規(guī)范的檢測系統(tǒng)。

目前，浙江省標準計量局委托有關林業(yè)部門在竹種、竹筍生產方面制定標準， 同時在竹筍加工企業(yè)目前實施的企業(yè)標準基礎上，制定 行業(yè) 標準或部頒標準，為竹筍的生產、加工提供法律上的依據(jù)，穩(wěn)定產品質量。

2、加大機械化程度 研究 ，發(fā)展龍頭企業(yè)，開發(fā)知名品牌

竹筍加工中的剝殼、切絲、裝罐(袋)都采用手工操作，勞動生產率低，成本高，而且易造成污染，影響產品質量，因此 研究 高效、安全的竹筍加工機械，提高機械化程度， 防止食品中外因干擾分泌化學污染物是生產中急需解決的問題。

3、重視新產品開發(fā)，開拓國際市場

當前，日本農林水產省對大蔥、香菇等小部分農產品予以提高關稅，有關部門表示不會對竹筍類的農產品提高關稅，因此日本市場可以基本上保持穩(wěn)定；歐、美、加拿大沒有食用竹筍，該地區(qū)的人民需要像竹筍這樣粗纖維素含量高的蔬菜類食品，因此極有必要去開拓歐、美、加拿大市場。不同國家(地區(qū))、不同民族有其獨特的生活習慣和口味，對其進行調查 研究 ，以生產適合其習慣和口味的竹筍加工產品。改善感觀質量，提高營養(yǎng)指標，制訂統(tǒng)一的質量標準；調制適宜的真空小包裝調味筍或罐頭筍。開發(fā)并創(chuàng)立口味適宜、質量高的名牌竹筍加工產品，以穩(wěn)定日本市場，開拓歐、美、加拿大的貿易市場。

4、推動竹筍生產和加工中有機農產品的開發(fā)

(1)原產地無任何污染。日本規(guī)定栽培有機農產品的土壤必須在3 a內完全不施用農藥及化肥；

(2)生產過程中不使用任何合成的農藥、肥料、飼料、獸藥、除草劑、植物生長調節(jié)劑、激素(包括生長素)等；

(3)加工過程中不使用任何化學合成的食品防腐劑、添加劑、人工色素和有機溶劑提取等；

(4)貯置、運輸過程中未受到有害化學物質的污染；

(5)日本規(guī)定有機食品中不得含有任何轉基因食品組份。

我國竹筍68.94％屬于天然竹林，分布于山區(qū)和半山區(qū)，很少有污染；人工竹林也在丘陵地帶，從種植到出筍一般要三年，如果不施農藥化肥亦完全可以達到綠色有機食品的標準：竹子四季常青，鞭根系統(tǒng)發(fā)達，繁殖能力強、生產快，一次造林可不斷采收、不斷自我更新，因此具備開發(fā)有機農產品的先決條件，只要在種植和加工生產過程中注意上述問題，即可達到農產品的質量標準。

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