第一節(jié) 相關 行業(yè) 發(fā)展狀況 分析

1、發(fā)展現狀

海藻是生長于海洋中的低等植物，是海洋中有機物的原始生產者和無機物的天然富集者。我國的經濟海藻有510多種，但已開發(fā)利用的數量有限。我國每年海藻總產量為122萬噸，其中海帶的產量為83萬噸，成為我國最豐富的海藻資源，也是世界上海帶養(yǎng)殖量最大的國家。我國的海帶資源也尤為豐富，漫長的海岸線，眾多的淺海生態(tài)區(qū)和灘涂資源都為海帶等藻類的養(yǎng)殖提供了有利的條件。年產量最保守地估算也在300萬噸左右。其中黃海和渤海沿岸的海帶和紫菜不但產量大，而且質量優(yōu)良。而我國海帶養(yǎng)殖產量及規(guī)模均居世界首位，海帶養(yǎng)殖業(yè)年總經濟產值約22億元，可提供近40萬個勞動力就業(yè)崗位，具有顯著社會經濟效益。

2、市場需求

海帶作為食品和中藥原料，不僅含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，還含有如褐藻酸、甘露醇、海帶氨基酸、高不飽和脂舫酸、b—胡蘿卜素、有機碘、細胞激動素、多鹵多萜類化合物、甾醇類化合物、褐藻淀粉、膳食纖維等具有獨特生理活性的成分。海帶除少部分鮮銷和開發(fā)成各種食品如海帶絲、海帶茶、海帶醬、海帶飲料、鹽漬海帶、海帶面條、海帶色拉等產品外，大部分作為海藻化工的主要原料，以傳統的工藝生產褐藻膠、碘和甘露醇。我國是最大的海藻化工產品出口國之一，市場前景廣闊。

從上世紀80年代以來，我國水產品產量一直保持穩(wěn)定增長態(tài)勢。2006年全國水產品總產量達到5290.4萬噸，比1998年增加增長3.86%，水產品人均占有量40.25公斤，遠高于世界平均水平；三是水產品消費基本穩(wěn)定。根據國家統計局統計，2002－2006年，我國城鎮(zhèn)居民家庭人均水產品消費量分別為13.2、13.4、12.5、12.6、13.0公斤，消費基本穩(wěn)定。農村居民家庭人均水產品消費量小幅增長，從4.4公斤增長至5.0公斤，年均增長3.25%,全國水產品空間廣闊。

3、 行業(yè) 發(fā)展

我國海洋漁業(yè)具有資源優(yōu)勢和成本優(yōu)勢，已經連續(xù)16年位居世界第一，今年占到世界產量的近1/3；從2002年超過泰國成為世界最大的水產品出口國。

盡管如此，我國水產品的深加工比例仍然偏低，遠遠低于國際平均水平，水產品加工業(yè)有很好的前景。我們認為消費升級、食品替代以及外貿需求將成為推動我國海洋漁業(yè)特別是海產品加工業(yè)的三大動力。

我國對農業(yè)的支持力度也越來越大，水產品養(yǎng)殖加工業(yè)面臨良好的 行業(yè) 環(huán)境。我國的水產品加工企業(yè)比較集中，基本上形成了一系列出口加工園區(qū)，大多數集中在沿海地區(qū)，這些地區(qū)水產品加工產量、產值以及出口貿易額占到全國的80%左右。但我國大部分加工企業(yè)規(guī)模較小，目前我國海產品加工產業(yè)主要以初加工為主，加工附加值較低，精深加工產品少，加工技術水平低，因此市場競爭仍較為激烈。2004年至2006年，我國水產品加工產量平均復合增長率為13.6%，保持著高速增長態(tài)勢。 行業(yè) 市場環(huán)境為公司產品提供了較為廣闊的市場空間。

第二節(jié) 下游產業(yè)發(fā)展情況 分析

紫菜是食用海藻中的珍品，具有極高的營養(yǎng)和藥用價值，紫菜通常經過生產加工成食品出售。我們就以食品工業(yè)為下游進行下產業(yè) 發(fā)展 分析 。

1、現狀

截至到2007年底，我國目前共有食品生產加工企業(yè)44.8萬家，全國有規(guī)模以上食品生產加工企業(yè)2.6萬家，市場占有率72%；規(guī)模以下、10人以上企業(yè)6.9萬家，產品市場占有率18.7%；10人以下小企業(yè)小作坊35.3萬家，市場占有率9.3%。近年來，我國食品工業(yè)始終保持持續(xù)快速健康增長，2003年我國食品工業(yè)總產值為12391億元，此后連續(xù)4年保持著20%以上的速度增長，到2007年全國食品工業(yè)總產值達31912億元。

2008年１至７月份，全國食品增加值增長15.86％，全國食品工業(yè)累計實現食品工業(yè)總產值2332.92億元；完成銷售額22830.89億元，同比增長34.6％。預計今年中國食品工業(yè)銷售收入將達40000億元。

目前，我國消費量最大的前10類食品為：食用油、油脂及制品，酒類，水產制品，糧食加工品，飲料，肉制品，乳制品，調味品，淀粉及淀粉制品，食糖。

2003-2007年我國食品工業(yè)總產值走勢圖

2、食品 行業(yè) 發(fā)展特點

1）主要食品產量大幅度增加，產品結構調整取得新進展

2007年1-11月份，我國食品工業(yè)主要產品的產量快速增長，其中小麥粉4500萬噸、食用植物油1705萬噸、鮮冷藏凍肉975萬噸、乳制品1328萬噸、啤酒3420萬噸、軟飲料3960萬噸，同比分別增長29.5%、18%、31.5%、24%、13.5%和22%。

1食品工業(yè)的產品結構趨于優(yōu)化，有效滿足了消費者日益增長的多層次需求。精深加工食品的比重均有不同程度的上升，如液體乳產量占到了乳制品總量85%以上，軟飲料制造業(yè)打破過去一直以碳酸飲料為主的局面，形成了包裝飲用水、碳酸飲料、果蔬飲料、茶飲料等多元化發(fā)展的態(tài)勢。

2）產品質量明顯改善，食品安全水平穩(wěn)步提高

隨著國家有關部門各項規(guī)章制度的出臺和實施，食品企業(yè)生產經營行為得到有效規(guī)范，生產條件和經營環(huán)境更加符合食品安全和衛(wèi)生要求，產品質量穩(wěn)中有升，各類產品抽檢合格率均呈上升趨勢，食品安全水平不斷提高。如肉類 行業(yè) 100強企業(yè)中通過ISO9000認證的企業(yè)達到77家，通過HACCP認證的企業(yè)有61家。

3）企業(yè)組織結構進一步優(yōu)化，生產集中度逐步提高

一批具有市場競爭優(yōu)勢的骨干食品企業(yè)發(fā)展壯大，逐步形成一批具有自主知識產權、主業(yè)突出、核心競爭力強的大型企業(yè)，資產規(guī)模和市場競爭力迅速提高。2007年1—11月，全國食品工業(yè)產品銷售收入前100家食品企業(yè)（百強企業(yè)）產品銷售收入、總資產、實現利潤占全 行業(yè) 比重分別為24.9%、29.3%和58.9%。

4）企業(yè)所有制結構呈多元發(fā)展態(tài)勢，股份制和“三資”企業(yè)發(fā)展迅速

食品企業(yè)實施經濟體制改革后，股份制和“三資”企業(yè)發(fā)展迅速。截至今年11月末，全國規(guī)模以上食品企業(yè)中，股份制企業(yè)、“三資”企業(yè)、國有經濟企業(yè)分別為14040家、4190家和1674家。今年前11個月，股份制企業(yè)、“三資”企業(yè)、國有經濟企業(yè)產品銷售收入占全 行業(yè) 比重分別為47.5%、27.5%和16.5%，上繳利稅比重分別為31%、14.5%和53%。

5）食品工業(yè)區(qū)域布局漸趨合理，企業(yè)集群式發(fā)展的格局逐漸形成

目前，食品 行業(yè) 初步形成了一批生產企業(yè)密集區(qū)和多個優(yōu)勢農產品加工產業(yè)帶，呈現出集群式發(fā)展的特色和較為合理的區(qū)域布局，如黃淮海地區(qū)優(yōu)質專用小麥加工產業(yè)帶，東北及內蒙古東部玉米、大豆加工產業(yè)帶，長江流域優(yōu)質油菜加工產業(yè)帶，華東、中南、西南、華北及東北地區(qū)豬牛羊禽肉加工產業(yè)帶，東北、華北、西北地區(qū)乳制品加工產業(yè)帶，廣西、云南糖料加工產業(yè)帶，東南沿海、黃渤海出口水產品加工帶等。

6）食品科學技術較快發(fā)展，加工裝備水平不斷提高

膜分離、物性修飾、無菌冷灌裝、濃縮、冷加工等加工關鍵技術開發(fā)和應用，縮短了我國食品加工技術和裝備與國際先進水平的差距，部分領域接近國際先進水平，個別領域達到國際領先水平。

3、食品工業(yè)發(fā)展趨勢

1、食品營養(yǎng)化是我國食品工業(yè)發(fā)展的根本趨勢

長期以來，我國國民過分注重食品的“色香味形”，講究“吃飽喝足”。從營養(yǎng)學的觀點看，這是一種不良的飲食文化，事實上色香味形只是表象、形式和外因，營養(yǎng)價值是實質、內容和內因，是食品的根本所在。生產營養(yǎng)成份豐富和各營養(yǎng)成份比例合理的營養(yǎng)平衡食品是食品工業(yè)企業(yè)的根本目的，只有這樣，才能使消費者“吃好”，才能增強國民體質，保持健康狀態(tài)。要實現此目標，首先要求食品加工企業(yè)采用先進的生產設備和合理的工藝流程，最大程度地保持食物原料應有的營養(yǎng)成份不被流失、破壞和分解；其次，要求食品加工企業(yè)的工藝技術人員掌握現代營養(yǎng)學知識，根據不同食物的營養(yǎng)特點，通過不同食物原料的有機組合，研制出營養(yǎng)基本平衡的組合食品。

2、食品方便化是現代食品消費的發(fā)展趨勢

隨著人民生活水平的提高和生活節(jié)奏的加快，人們期望從繁雜、瑣碎的家庭廚房勞作中解脫出來，以便有更多的時間進行休閑、娛樂和工作、學習。

為提高生活質量，這就要求食物具有方便烹調和便于享用的特性。因此，食品方便化趨勢將進一步明朗，半成品食品、調理食品和方便食品的產量將會大幅度提高。

對于肉制品生產，要在傳統散裝熟食加工的基礎上，進一步利用現代保鮮技術，重點開發(fā)方便衛(wèi)生有特色的袋裝、罐裝方便食品、休閑食品。例如地方特產：揚州風鵝、高郵咸鴨蛋、南京鹽水鴨、風雞等畜禽熟食品，這些產品通過真空包裝、滅菌保鮮，便于儲藏流通，易于開拓異地市場，既能滿足更多的消費者需求，又能擴大企業(yè)的生產經營規(guī)模。

3、食品功能化是社會發(fā)展進步的必然要求

隨著人們保健意識的增強和對自身健康狀況的關注，人們期望食品不僅具有良好的營養(yǎng)價值，而且希望食品具有特定的保健功能，以預防、延遲疾病的發(fā)生，減輕疾病的癥狀和痛苦，以及促進疾病的康復。人們生活水平的提高導致的文明病、富貴病（糖尿病、心腦血管疾病、肥胖癥等）高發(fā)已成為損害人們健康狀況的一大頑癥，這在客觀上也促進了保健食品的發(fā)展。開發(fā)保健食品是一個十分復雜的過程，它必須建立在對特定人群保健需求的醫(yī)學調查與統計，功效成份（保健成份）的保健作用深入了解，載體食品的選擇與工藝技術的 研究 ，樣品的功能性試驗與配方調整等基礎之上。同時要理性認識保健食品的功效，那種認為保健食品是能治病的食品，是含藥的食品，是包醫(yī)百病的靈丹妙藥的觀點是不科學的。

4、食品生物技術化是現代食品工業(yè)未來的發(fā)展趨勢

現代生物技術主要是指基因工程技術、酶工程技術和發(fā)酵技術?；蚬こ碳夹g的發(fā)展，使按照人的意愿創(chuàng)造新物種和改造現有物種成為現實可能。西方國家的轉基因牛肉和轉基因番茄就是例子。就水產品加工業(yè)而言，基因工程技術一方面可以選育出能快速生長和抗污能力強的魚種，為水產品加工提供廉價原料；另一方面，可以在現有魚種的基礎上，通過蛋白質工程技術（定點誘變），可以得到凝膠能力強、氨基酸比例更趨合理和組織結構更為細嫩的魚體蛋白，為魚制品加工提供優(yōu)質原料；酶工程技術的發(fā)展為合理利用加工下腳料提供了技術可能性；現代發(fā)酵技術的發(fā)展為開發(fā)新型魚制品奠定堅實的技術基礎。

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